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乳球菌的功能性质粒

时间：2021-12-09 13:14:50 生物医学论文我要投稿

乳球菌的功能性质粒

介绍了乳酸乳球菌中存在的各种对乳品工业化性状有利的主要功能性质粒的生物学特性及其在在改善发酵剂品质及作为基因工程载体方面的应用,这些质粒包括:乳糖利用质粒、柠檬酸利用质粒、胞外多糖合成质粒、蛋白水解质粒、细菌素产生及噬菌体抗性质粒.

作者：王俊沪霍贵成 WANG Jun-hu HUO Gui-cheng 作者单位：王俊沪,WANG Jun-hu(哈尔滨工业大学,海洋学院,山东,威海,264209)

霍贵成,HUO Gui-cheng(东北农业大学,食品学院,黑龙江,哈尔滨,150030)

刊名：中国乳品工业 ISTIC PKU 英文刊名： CHINA DAIRY INDUSTRY 年，卷(期)： 2006 34(5) 分类号： Q935 关键词：乳酸乳球菌质粒功能

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