绿茶、红茶和乌龙茶抗氧化性能的比较
采用流动注射化学发光法研究了绿茶、红茶和乌龙茶的抗氧化性能.实验结果表明:绿茶、红茶和乌龙茶能有效的抑制超氧阴离子自由基诱导的鲁米诺化学发光,并且随着发光体系中绿茶、红茶和乌龙茶浓度的升高,发光强度呈现下降趋势即具有较强的抗氧化性能,对绿茶、红茶和乌龙茶的抗氧化性能进行了比较.
作 者： 侯冬岩 回瑞华 刘晓媛 唐蕊 朱永强 HOU Dong-yan HUI Rui-hua LIU Xiao-yuan TANG Rui ZHU Yong-qiang 作者单位： 鞍山师范学院化学系,辽宁,鞍山,114005 刊 名： 食品科学 ISTIC PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE 年，卷(期)： 2006 27(3) 分类号： Q946.39 关键词： 绿茶 红茶 乌龙茶 抗氧化性能 化学发光