马齿苋黄酮类物质抑菌作用的研究

马齿苋黄酮类物质抑菌作用的研究

研究了马齿苋黄酮类物质对几种常见微生物的抑菌活性.结果表明:马齿苋黄酮类物质对细菌有较强的抑制作用,对青霉、毛霉、根霉、黑曲霉的抑菌效果不明显,对啤酒酵母和热带假丝酵母无抑制作用;对细菌的最小抑菌浓度(MIC)分别为:大肠杆菌0.0625%,枯草芽孢杆菌0.0625%,金黄色葡萄球菌0.031 25%;热处理对马齿苋黄酮类物质的抑菌效果无影响.

作 者： 朱丹 牛广财 孙希云 孟宪军   作者单位： 朱丹,牛广财(黑龙江八一农垦大学,黑龙江,大庆,163319)

孙希云,孟宪军(沈阳农业大学食品学院,辽宁,沈阳,110161) 

刊 名： 安徽农业科学  ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES  年，卷(期)： 2006 34(1)  分类号： Q949.745.6  关键词： 马齿苋   黄酮类物质   抑菌作用