缓释葡萄糖氧化酶最适制备条件初探
以壳聚糖和海藻酸钠为复合缓释壁材,对葡萄糖氧化酶(GOD)进行微胶囊包被缓释处理,研究了不同因素对缓释葡萄糖氧化酶酶活回收率和缓释作用的影响.结果显示,制备缓释葡萄糖氧化酶的最佳条件为:海藻酸钠浓度2.0%,壳聚糖浓度0.75%,葡萄糖氧化酶浓度0.3%,pH值5.0,钙离子浓度0.3mol/L,搅拌速度1200r/min.此时葡萄糖氧化酶酶活回收率最高,达到93.8%,且显示出较好的缓释性能.
作 者: 王学东 辛锋 夏文水 沈炯 郇美丽 张莉萍 WANG Xue-dong XIN Feng XIA Wen-shui SHEN Jiong HUAN Mei-li ZHANG Li-ping 作者单位: 武汉工业学院食品科技学院,湖北,武汉,430023 刊 名: 食品科学 ISTIC PKU 英文刊名: FOOD SCIENCE 年,卷(期): 2006 27(11) 分类号: Q946.5 关键词: 葡萄糖氧化酶 壳聚糖/海藻酸钠 缓释 制备条件