采用HPLC分析检测发酵醪
通过对发酵醪的高效液相色谱(HPLC)[1]分析研究和比对试验,建立了发酵醪的液相分析方法.实践证明,通过液相图谱,不仅可直观地了解发酵状况,还能测定发酵醪中剩余糖(或还原糖)含量和酒精、琥珀酸、乳酸、丙三醇、醋酸、甲醇等组分的含量.HPLC法具有快速、准确、直观、省人力的优点.
作 者： 张小希 张显友 董秀玲 刘志富 ZHANG Xiao-xi ZHANG Xian-you DONG Xiu-lin LIU Zhi-fu 作者单位： 吉林燃料乙醇有限责任公司,吉林,130000 刊 名： 酿酒科技 PKU 英文刊名： LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY 年，卷(期)： 2005 ""(10) 分类号： O652.63 O657.72 TS262.2 关键词： HPLC法 发酵醪 分析检测 酒精 还原糖