液液萃取和顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术分析牛栏山二锅头酒中的挥发性物质
采用浸入式固相微萃取(DI-SPEM)、液液萃取(liquid-liquid extraction,LLE)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术对牛栏山二锅头的风味物质进行了定性研究,并采用保留指数法对定性结果进行了验证.共获得了101种香味化合物的确切定性结果,其中包括35种酯类、13种酸类、15种醇类、5种醛类、1种酮类、15种芳香族及酚类、5种呋喃类、2种吡嗪类、3种缩醛类、1种硫化物、6种其他类化合物.此次实验为进一步深入研究牛栏山二锅头风味物质奠定了基础,也拓展了SPME技术在白酒风味分析中的应用.
作 者： 王勇 范文来 徐岩 魏金旺 WANG Yong FAN Wen-lai XU Yan WEI Jin-wang 作者单位： 王勇,WANG Yong(江南大学生物工程学院,江苏,无锡,214036;北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂,北京,101301)范文来,徐岩,FAN Wen-lai,XU Yan(江南大学生物工程学院,江苏,无锡,214036)
魏金旺,WEI Jin-wang(北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂,北京,101301)
刊 名： 酿酒科技 PKU 英文刊名： LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY 年，卷(期)： 2008 ""(8) 分类号： O657.63 TS262.3 O658 关键词： 液液萃取(LLE) 浸入式固相微萃取(DI-SPME) 气相色谱-质谱联用(GC-MS) 二锅头