电分析法测定植物油中抗氧化剂研究
主要研究抗氧化剂TBHQ、BHA和BHT在玻碳电极上伏安性质,三者循环伏安图表明,三个峰形良好氧化峰分别对应:TBHQ氧化峰电位为590 mV,BHA氧化峰电位为710 mV,BHT氧化峰电位为1050 mV,只有一个还原峰,电位为-90 mV.通过试验优化电分析法测定植物油样抗氧化剂分析技术参数;借助最小偏二乘法(PLS),利用电分析法预测人工模拟试样中三种抗氧化剂含量,结果令人满意.该研究利用所开发方法测定实际油样中抗氧化剂含量,其回收率为94～104.1%;结果表明,该法同时测定植物油中两种及以上抗氧化剂是可行的,且无需提取、分离及清洗等预处理程序,应用潜力巨大.
薛文通,XUE Wen-tong(中国农业大学食品学院,北京,100086)
刊 名： 粮食与油脂 PKU 英文刊名： JOURNAL OF CEREALS & OILS 年，卷(期)： 2009 ""(6) 分类号： O657.1 TS202.3 关键词： 抗氧化剂 电分析法 植物油