β-D-吡喃葡萄糖苷类香料前体的合成及表征

β-D-吡喃葡萄糖苷类香料前体的合成及表征

为了开发热稳定型香原料,由改进的银盐法合成了香叶基-β-D-吡喃葡萄糖苷、顺-3-己烯基-β-D-吡喃葡萄糖苷、薄荷基-β-D-吡喃葡萄糖苷,并与相转移法、路易斯酸催化法进行了比较,以香叶基-β-D-吡喃葡萄糖苷的合成为例,制备高效催化剂,探讨了催化剂、温度、时间等对糖苷化反应产率的影响,优化后收率为51%.以TLC、HPLC监控反应进程,采用IR、LC/MS、1H-NMR、13CNMR等进行了结构鉴定,对醇类香料的糖苷化反应进行了研究.

作 者： 杨锡洪 解万翠 王维民 谭志诚 夏咏梅 汤坚 YANG Xi-hong XIE Wan-cui WANG Wei-min TAN Zhi-cheng XIA Yong-mei TANG Jian   作者单位： 杨锡洪,解万翠,王维民,YANG Xi-hong,XIE Wan-cui,WANG Wei-min(广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524025)

谭志诚,TAN Zhi-cheng(中国科学院大连化学物理研究所热化学实验室,辽宁,大连,116023)

夏咏梅,汤坚,XIA Yong-mei,TANG Jian(江南大学,食品科学与安全教育部重点实验室,江苏,无锡,214122) 

刊 名： 食品科学  ISTIC PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE  年，卷(期)： 2007 28(11)  分类号： O657  关键词： β-D-吡喃葡萄糖苷   香料前体   合成   表征