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活性炭对苹果汁中多酚和混浊物的吸附研究

时间：2021-12-13 19:25:21 哲学宗教论文我要投稿

活性炭对苹果汁中多酚和混浊物的吸附研究

利用苹果汁工业化生产线上取样, 采用香草醛-盐酸法、正丁醇-盐酸法以及液相色谱测定多酚,用浊度仪测定混浊程度,研究了活性炭吸附对苹果汁中的多酚和混浊的影响.结果表明:活性炭吸附可减轻混浊,减少后混浊的前体物质及缩合单宁含量,减少活性蛋白的含量.

活性炭对苹果汁中多酚和混浊物的吸附研究

作者：綦菁华蔡同一倪元颖曲昆生作者单位：綦菁华,蔡同一,倪元颖(中国农业大学食品学院,北京,100027)

曲昆生(山东安德利果汁有限公司,烟台,264100)

刊名：食品与发酵工业 ISTIC PKU 英文刊名： FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES 年，卷(期)： 2003 29(4) 分类号： B27 关键词：活性炭吸附苹果汁混浊

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