天津主要市售谷物的真菌污染状况调查
对天津市售大米、小米、黄米、黑米、江米、西米、泰国香米、大薏仁米、大麦仁、红豆、绿豆、大豆和玉米渣等13种市售谷物进行真菌污染调查.调查表明,市售谷物中真菌平均侵染率37.0%,其中泰国香米、小米、江米、黑米和黄豆等污染较轻,其侵染率明显低于大米、大薏仁米和红豆.米类谷物中的主要污染真菌为青霉、曲霉和交链孢霉,大豆中的优势菌为曲霉,其他豆类的优势污染菌为交链孢菌,玉米渣中主要为酵母菌和曲霉.
作 者: 王燕燕 李喜宏 胡云峰 WANG Yan-yan LI Xi-hong HU Yun-feng 作者单位: 王燕燕,WANG Yan-yan(天津科技大学,天津,300457)李喜宏,LI Xi-hong(天津科技大学,天津,300457;天津食品加工工程中心,天津,300457)
胡云峰,HU Yun-feng(天津食品加工工程中心,天津,300457)
刊 名: 食品科技 PKU 英文刊名: FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 年,卷(期): 2006 31(9) 分类号: X5 关键词: 谷物 真菌 污染状况