餐厅经理岗位职责
随着社会一步步向前发展,很多情况下我们都会接触到岗位职责,岗位职责是指工作者具体工作的内容、所负的责任,及达到上级要求的标准,完成上级交付的任务。制定岗位职责需要注意哪些问题呢?下面是小编帮大家整理的餐厅经理岗位职责,希望对大家有所帮助。

餐厅经理岗位职责1
1、门店经理对执行上级计划和步骤,确保餐厅营运起着十分重要的作用,因此,餐厅经理要与上级密切地配合,根据预算和政策进行经营管理,能及时交出上级所需要的记录和报表;使自己主管的餐厅遵守公司的`各种规章制度。
2、生命至上,安全第一,门店经理有责任为员工提供一个安全良好的工作环境,执行纪律要公正严明,解决员工问题时,要保持公平公正,以树威望,向员工提供专业培训,亲自督导实施培训。
3、加强对现场管理,上客高峰期坚持在一线,保证向客人提供优质服务,并懂得首先考虑客人的需要,当服务或菜品出现问题时,要及时而圆满地解决。
4、按时参加公司组织的各种会议,并在餐厅营业前召开班前会,布置任务,完成上传下达的工作。
5、负责组长级以上人员的班次安排及考勤,并督导他们进行工作。
6、与厨师长、吧台长协调好工作,保证向客人提供优质食品。
7、控制餐厅的经营情况,全面合理的调配各部人员,确保服务质量。
8、结合企划部门实时制定出营销计划,并组织实施。
9、对重要客人给予特别关注,做好CRM管理。
10、定期召开各项会议,找出工作中存在的问题,及时改进。
11、负责餐厅人事安排及员工评估,按奖惩制度实施奖惩。
12、做好餐厅财产管理,对于固定财产的种类,数量、质量、分布和使用情况做到记录清晰,教育全体员工节约能源、爱护设施设备,降低损耗
13定期检查餐厅的设施设备情况,并协调做好维护保养工作,提高全体员工的消防意识,做到防范于未然。
餐厅经理岗位职责2
一、餐厅经理的岗位职责
(1)督促指导下属员工完成餐厅的日常工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。
(2)负责制定餐厅的营销策略、服务规范和程序,并组织实施,业务上要不断学习,精益求精。
(3)重视下属员工的培训工作,定期组织员工学习服务技能,对员工进行公司意识、推销意识的培训,定期检查并做好培训记录。
(4)要热情待客,态度要谦和,妥善处理顾客的投诉,不断改善服务质量。加强服务现场管理,营业时间坚持在第一线,及时发现和纠正服务中出现的问题。
(5)全面负责餐厅的质量管理,把好餐厅出品和服务的每一关。
(6)负责对餐厅财产的管理,掌握和控制好物品的使用情况,减少费用开支和物品损耗。
(7)负责餐厅的清洁卫生工作,注意环境卫生的保持,负责餐厅的美化工作,抓好餐具、用具的清洁消毒。
(8)及时检查餐厅设备的运行情况,建立物资管理制度,做好维护保养工作,并做好餐厅的安全和防火工作。
(9)与厨师保持良好的沟通与合作关系,根据季节变化、顾客情况研究和调整菜单。
(10)筹划并参加餐饮部召开的各种有关会议,完成餐饮部经理下达的其他各项任务。
(11)定期召开部门员工会议,检验近期的服务情况,公布质量管理的检查情况。
二、餐厅楼面主管的岗位职责
(1)编制每日早、中、晚班人员的值班表,做好领班、迎送员的考勤记录。
(2)每日上班前要检查服务员的仪表、仪容。
(3)随时了解餐厅就餐的人数及要求,合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐具、酒具的准备工作。
(4)随时注意餐厅就餐人员的动态与服务情况,并要在现场进行指挥,遇有VIP顾客或进行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的`高水准。
(5)加强与顾客的沟通,了解顾客对饭菜与服务的意见,与公关营销人员加强合作,了解顾客的具体情况,妥善处理顾客投诉,并及时向餐厅经理反映。
(6)定期检查相关的设备设施,并清点餐具,制定使用保管制度,有问题及时向餐厅经理汇报。随时关注服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩(8)积极完成餐厅经理交办的其他任务。
三、楼面领班的周位职责
(1)负责检查下属服务员的仪表仪态,凡达不到标准和要求的不能上岗,随时监督服务员的具体操作,发现问题及时纠正,保证服务工作符合要求,避免差错。
(2)完成餐厅主管所分配的工作,领导本班服务员做好开餐前的准备工作,着重检查用品、物品是否齐备、清洁和无破损;检查桌椅的摆放是否规范,菜单、酒具是否卫生并无破损,发现问题及时解决。
(3)开餐后随时观察顾客的用餐情况,满足顾客提出的各种用餐需求。遇有重要顾客和服务员人手不够时,要亲自服务。督导服务员向顾客推荐特别菜点、饮料,主动介绍菜单。
四、餐厅服务人员的岗位职责
(1)服从领班的领导与工作安排,做好餐前准备工作。
(2)严格按照工作程序、服务程序和卫生要求进行工作,努力提高服务质量。
(3)按照主动、热情、耐心、礼貌、细心、周到的要求,不断完善个人的服务态度。
(4)加强团队协作,尽快完成接待任务。
(5)妥善安排顾客的座位,随时注意顾客的用餐情况,及时更换餐具、烟灰缸,主动为顾客点烟,及时清理桌面,更换干净的桌垫。
(6)上班时要集中精力,不准凑在一起闲谈。
(7)要做到手勤、脚勤、眼勤、口勤,及时为顾客提供服务。
(8)上班时要注意控制自己的情绪,保持良好的心态。
(9)遇到顾客投诉,应立即向上级主管汇报,随时满足顾客的合理要求。
五、餐厅迎宾员的岗位职责
(1)上班时要衣冠整洁、端庄大方、笑容可掬、彬彬有礼。
(2)熟悉当天订餐的单位(或个人)名称,时间、人数及台位安排等情况,注意记录顾客的特别活动,对于重要情况,应及时向主管汇报。
(3)为顾客存取、保管衣物,并询问有无贵重物品,贵重物品提醒顾客自行保管。
(4)整理、准备菜单、酒水单,发现破损要及时进行更换。
(5)做好顾客的迎接工作,引导顾客到预订台位或顾客满意的台位,为顾客拉椅,铺好餐巾,递上菜单、酒水单。
(6)当顾客较多时,负责安排好后到的顾客,使顾客乐于等位。
(7)记住常客的姓名,以增加与顾客的亲近感。
(8)随时注意听取顾客的意见,并及时向上级主管进行反映。
(9)随时注意接待工作中出现的各种问题,及时向上级反映,并尽快做出处理。
(10)注意服务过程中礼貌用语的运用,如“先生/小姐您好,欢迎光临”“欢迎您到我们餐厅就餐”等。
(11)负责接听电话,对于顾客的电话订餐,应该问清楚姓名、单位,时间及人数,传听电话要准确、快捷。
(12)向顾客介绍餐厅的各式菜品、饮品和特色菜品,吸引顾客来餐厅就餐。顾客用餐后离开餐厅时,站在门口目送顾客,征求顾客意见并向顾客表示感谢,欢迎顾客下次光临。
六、餐厅传菜员的岗位职责
(1)做好开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面的准备工作。
(2)负责将厨房制作好的菜肴准确及时地传送给餐厅值台的服务员。
(3)负责将餐厅服务员开出的菜单经账台收款员盖章后传送到厨房内堂口。
(4)严格把好饭菜食品的质量关,对不符合质量标准的菜品有权拒绝传送。
(5)严格执行传送菜品的服务规范,确保准确迅速。
(6)与前厅服务员和厨房内堂保持良好的联系,搞好前厅与后厨的关系。
(7)负责协助值台服务员做好顺客就餐后的清洁整理工作。
(8)负责相关用具物品的清洁卫生工作。
(10)积极参加本部门的各种业务培训,努力提高服务水平,完成上级交办的其他任务。
餐厅经理岗位职责3
1、全面负责食堂经营管理和安全工作,带领全体员工完成中心、各科交给的
各项工作任务。模范遵守并坚决执行学院、中心制定的各项规章制度。
2、努力提高管理水平,抓住关键、突出重点,合理安排人、财、物的配置,使食堂工作运行正常。最大限度地完成中心下达的各项任务。
3、认真做好成本核算工作,抓节约、堵漏洞、努力降低伙食成本、不断提高伙食质量。
4、严格执行《食品卫生法》和卫生“五·四制”,把好食品卫生作关,抓好食堂卫生和员工个人卫生,杜绝食物中毒事件的'发生。
5、做好食堂员工工作,加强职业道德、业务技术、食品以及设施设备安全知识的学习,努力提高食堂员工的综合素质。把“三服务”、“两育人”落实到实处。
6、抓好食堂伙食质量,提高服务态度,做好清洁卫生工作,并经常听取就餐者的意见,尽力增加和变换食品的花品种,满足师生不同层次的消费需求。
7、严格执行考核考勤制度,做到考核考勤公开公正,充分调动食堂员工的工作积极。
8、做好食堂员工的聘任工作,合理安排食堂的劳动力,做到有劳有逸,建立食堂良好的工作秩序。
9、加强食堂各种设施设备的管理,严格按照要求执行设施设备的作规程,严防机械安全事故发生。爱惜财产设备,努力降低食堂运行综合成本。
10、及时了解食堂员工思想动态,维护食堂稳定。
11、努力完成餐饮中心临时下达的工作任务。
餐厅经理岗位职责4
【岗位职责】
1、负责餐厅的业务开发和客户群拓展,寻访写字楼、公司的.企业客户或者团队客户;
2、与餐厅的市场顾问公司一道,完成餐厅的市场活动的策划和落地;
3、与商场的市场团队一道,完成餐厅在商场内的各项活动的对接和关系维护;
【岗位要求】
1、大专以上学历
2、2年以上餐厅推广经验
3、有餐厅推广渠道
4、积极进取、有上进心
5、善于沟通
餐厅经理岗位职责5
岗位职责:
1、管理华南区的餐饮客户的日常沟通,发展和维护与客户的良好业务关系,有必须的`餐饮客户资源;
2、负责华南区餐饮客户的开发与维户;
3、对潜在客户进行定期跟踪,定期提交销售进度报告,完成销售目标;
4、制定市场销售目标和销售计划;
5、配合销售团队,完成销售目标;
6、响应客户要求,理解客户投诉,为客户解决问题。
餐厅经理岗位职责6
1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务,以及各项工作,并接受餐饮部经理的督导。
2.制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务,及时分析和总结月度、年度的经营情况。
3.根据不同时期的需要和情况,制订销售计划,包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。
4.制定操作规程、服务规则的服务标准,检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章的执行情况,发现问题及时解决。
5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度,定期与总厨研究新菜式及品种。
6.建立物资管理制度,保管好餐厅的各种用品。
7.制定餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加强食品原料及物品的.管理,降低费用,增加赢利,减少中的浪费。
8.不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品的评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的就餐环境。
9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核,不断提高工作水平和业务能力。
10.熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平,抓好员工队伍建设,开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的工作积极性。
11.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议,与酒店各部门建立良好的关系,互相协作,保证营业工作顺利进行。
12.抓好设备、设施的维修保养,提高完好率,加强日常管理,以提高工作效率。
13.抓好卫生工作及工作,组织环境、操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保安全。
餐厅经理岗位职责7
1.对公司总经理负责,执行公司总经理指令,负责连锁店的整体经营与管理工作。
2.制定连锁店长、短期经营预算,分析经营情况。
3.执行连锁店服务和管理质量标准,主持建立和完善连锁店各项规章制度、服务程序与标准,并指导实施。
4.抓好成本控制,正确掌握毛利率,降低费用,增加盈利。
5.制定连锁店各时期有特色并富有成效的促销计划、推广方案。按中西餐的特点制定定期的日常营业计划,特式食品、特式服务推广政策和程序,并负责餐厅装饰计划及组织实施。
6.制定烹饪出品和服务技术培训、考核制度,定期与厨师长及各站站长研究新菜品,适时推出新食谱或餐牌,经常交流和学习外单位的技术和经验。
7.对所负责的餐厅实行全面管理,确保为客人提供优质餐饮服务,协助上司完成目标管理和目标利润。
8.抓好设备、设施的维护保养,使之处于完好状态并得到合理使用,加强日常管理,防止事故发生。
9.作为连锁店消防安全和安全生产工作的主要负责人,抓好食品卫生工作和安全防火工作,贯彻执行饮食卫生有关制度。
10.开源节流,做好全店的节电降耗工作,监督各部门节电工作的实施情况。
11.负责下属部门负责人的招聘、任用及其管理工作的日常督导;抓好员工队伍的基本建设,激发员工的'积极性、增强企业凝聚力。
12.对下属员工进行绩效评估,提出员工奖惩方案,并定期对主管、领班作全面评估考核。
13.做好员工的日常招聘和培训工作。
14.做好本部与各部门之间的沟通和密切配合。
15.执行连锁店会议制度,参加并主持连锁店例会,完成上传下达工作。
16.监督连锁店技术等级考核和服务技能考核制度的执行。
17.负责连锁店的企业文化建设并对公司的品牌建设、企业文化建设提出建议。
18.完成直接上级布达的工作指令及其交办的其它相关工作。
餐厅经理岗位职责8
1,执行执行总经理的工作指令,并向其负责和报告工作。
2,全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进展。
3,负责餐厅工作人员调配,班次安排和员工的考勤,考核,保证在规定的营业时间内,各服务点上都有岗,有人,有服务。
4,坚持让客人完全满意的服务宗旨,合理组织人力,实行规范服务,保持优质服务水平并深入开展学先进找差距活动。
5,负责餐厅工作人员的.岗位业务培训,不断提高全员业务素质。
6,负责餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和成本费用,做好财产物料三级帐和物料用品的领用,保管及耗用报损工作。
7,建立良好的协作关系,沟通与厨房的联系,协调进行工作。并以市场为导向做好市场调查研究,不断提高餐厅促销措施。
8,了解掌握厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置餐厅服务员积极做好各种菜点和酒水的推销工作。
9,坚持服务现场的管理,检查和督导员工严格按照餐厅服务规程和质量要求做好各项工作,确保安全,优质,高效。
10,保持餐厅设备设施整洁,完好,有效,及时报修和提出更新添置意见。
11,负责处理客人对餐厅服务工作的意见,建议和投诉,认真改进工作。
12,了解和掌握员工的思想状况,做好思想政治工作,抓好班组文明建设。
餐厅经理岗位职责9
1、负责酒店西餐部餐饮出品和服务.以及各项行政管理工作,并接受餐饮部经理的督导;
2、制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务,及时分析和总结月度、年度的经营情况。
3、根据不同时期的需要和市场情况,制定销售计划,包括有特色的食品、时令菜式和饮品的推广计划等;
4、制订操作规程、服务规则的服务标准,检查管理人员和服务人员的工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况.发现问题及时解决;
5、制订服务技能和烹任技术培训计划和考核制度.定期与总厨研究新莱式及品种;
6、建立物资管理制度,保管好餐厅的'各种用品;
7、制定餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加盈利,减少生产中的浪费;
8、不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品的评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的就餐环境。
9、督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核,不断提高工作水平和业务能力;
10、熟悉和掌握员工的思想情况、工作表现和业务水平.抓好员工队伍建设.开展经常性的礼貌礼仪教育和职业道德教育,注意培训、考核和选拔人才,通过组织员工活动,激发员工的工作积极性;
11、参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议.与酒店各部门建立良好的关系,互相协作,保证营业工作顺利进行;
12.抓好设备、设施的维修保养.提高完好率,加强日常管理.以提高工作效率;
13、抓好卫生工作及安全工作.组织环境、操作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常性的安全保卫、防火教育,确保安全。
餐厅经理岗位职责10
职责描述:
1.制定西餐厅经营管理计划并进行工作流程及标准的监督,保证餐厅的工作正常运作;
2.负责后厨冷菜与甜品的制作与出品工作,并能定期更新;
3.遵守并执行公司各项制度和流程,严格管控产品品质,核算成本并做好内控;
4.对原材料等门店订购物品完成收货、验货流程;
5.规范管理厨师、食品卫生检查、厨师的仪容仪表、个人卫生及厨房卫生;
6.培训相关员工的技能与技巧,确保餐厅的'服务质量。
任职要求:
1.学历不限,身体健康,擅长西餐厅管理及客户服务管理;
2.具有西餐厅3年以上中层管理工作经验,1年以上店面整体运营经验;
3.接受过专业技术训练,对成本控制管理、食品卫生法、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础;
4.熟悉西餐厨房管理,了解市场行情和客人需求,具有制作的能力;
5.工作态度严谨,具有良好的沟通能力和执行能力,领导能力。
餐厅经理岗位职责11
1,执行执行总经理的工作指令,并向其负责和报告工作。
2,全面负责餐厅的管理工作,保证餐厅经营业务的正常进展。
3,负责餐厅工作人员调配,班次安排和员工的考勤,考核,保证在规定的营业时间内,各效劳点上都有岗,有人,有效劳。
4,坚持让客人完全满意的效劳宗旨,合理组织人力,实行标准效劳,保持优质效劳水平并深入开展学先进找差距活动。
5,负责餐厅工作人员的岗位业务培训,不断提高全员业务素质。
6,负责餐厅设备财产管理,严格控制物料消耗和本钱费用,做好财产物料三级帐和物料用品的领用,保管及耗用报损工作。
7,建立良好的协作关系,沟通与厨房的联系,协调进行工作。并以市场为导向做好市场调查研究,不断提高餐厅促销措施。
8,了解掌握厨房货源情况及供餐菜单,组织和布置餐厅效劳员积极做好各种菜点和酒水的推销工作。
9,坚持效劳现场的.管理,检查和督导员工严格按照餐厅效劳规程和质量要求做好各项工作,确保安全,优质,高效。
10,保持餐厅设备设施整洁,完好,有效,及时报修和提出更新添置意见。
11,负责处理客人对餐厅效劳工作的意见,建议和投诉,认真改良工作。
12,了解和掌握员工的思想状况,做好思想政治工作,抓好班组文明建设。
餐厅经理岗位职责12
岗位职责:
1.协助餐饮总监管理、督导餐厅、酒吧、管事部、厨房的日常工作,保证各点高质量的工作水准。
2、编制广场日常管理制度及督导层工作程序、标准,审定操作层工作程序、标准,参与制定餐厅、酒吧、管事部、厨房的'工作计划、经营预算等,并督促和检查员工认真贯彻执行。
3、负责制定广场工作计划,适时编制主题活动的策划、运作、推广计划书。
4、协助制定并监督实施各项培训计划。
5、负责定期对下属进行绩效评估,按考核制度提出书面升降级提议。
6、与餐饮总监、厨师长共同分析经营成本,采取有效措施,加强成本控制。
7、协助餐饮总监制定和实施各项餐饮推广计划。
8、负责餐厅、酒吧、管事部、各厨房之间的协调工作及与其他相关部门的沟通合作,尤其是协调好前台服务和厨房供应的关系,提高工作效率,减少不必要的差错。
9、经常巡视各营业点经营情景,负责督导、检查餐厅服务质量、各厨房生产质量。
10、负责广泛征集客人意见和提议,合理处理宾客投诉,并组织调整管理制度、工作程序并予以落实。
11、负责检查员工仪表仪容和执行规章制度的情景,按奖惩制度实施奖惩。
12、负责所辖范围内的安全管理工作,向宾客供给安全的就餐环境、食品卫生,向员工供给安全的工作环境,负责督导下属对所辖范围内的设施设备进行维护保养管理。
13、按时参加上级组织的各种会议,并经过会议向下属传达布置工作任务,确保政令传达畅通和任务逐级落实。
14、完成餐饮总监布置的各项其他任务。
餐厅经理岗位职责13
1.负责酒店西餐部餐饮出品和服务,以及各项行政管理工作,并接受餐饮部经理的督导。
2.制定本部月度、年度的营业计划,领导部门全体员工积极完成各项经营指标和接待任务,及时分析和总结月度、年度的经营情况。
3.根据不同时期的需要和市场情况,制订销售计划,包括有特x的食品、时令菜式和饮品的推广计划等。
4.制定x作规程、服务规则的服务标准,检查管理人员和服务人员的.工作质量和服务态度、出品部门的食品(饮品)质量及各项规章制度的执行情况,发现问题及时解决。
5.制订服务技能、烹饪技术培训计划和考核制度,定期与总厨研究新菜式及品种。
6.建立物资管理制度,保管好餐厅的各种用品。
7.制定餐饮出品的标准、规格和要求,掌握良好的毛利率,抓好成本核算;加强食品原料及物品的管理,降低费用,增加赢利,减少生产中的浪费。
8.不定期地征求客人意见,听取客人对餐厅服务和食品的评价,及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的就餐环境。
9.督导各级业务管理人员进行业务知识及工作业绩考核,不断提高工作水平和业务能力。
10.参加酒店经理例会及各种重要的业务协调会议,与酒店各部门建立良好的关系,互相协作,保x营业工作顺利进行。
11.抓好设备、设施的维修保养,提高完好率,加强日常管理,以提高工作效率。
12.抓好卫生工作及安全工作,组织环境、x作方面的卫生检查,贯彻执行餐饮卫生制度,开展经常x的安全保卫、防火教育,确保安全。
餐厅经理岗位职责14
1.1负责公司橱柜产品的销售及宣传推广;
1.2负责收集市场信息,主动挖掘和开发新客户,维护老客户;
1.3负责按计划要求拜访客户,建立客户档案,定期回访,保持良好的客情关系;
1.4负责掌握各种推广渠道,定制自己的`销售计划;
1.5负责所属区域的产品宣传,推广和销售,完成销售业绩和指标;
1.6负责与客户签订销售合同,确定收到定金后发货,跟进产品的安装服务;
1.7负责跟进客户的回款,业务合同的审批及签订;
餐厅经理岗位职责15
职责:
1、通过各种渠道挖掘潜在目标客户,建立并保持良好的客户关系;
2、向客户提供专业的产品咨询及优质的.服务,提供满足客户需求的综合解决方案;
3、完成招标文件的撰写及招、投标等相关商务工作;
4、完成全年销售业绩考核指标,达成团队销售目标;
5、保持良好的客户关系,定期做好客户回访工作;
6、完成领导安排的其他工作。
岗位要求:
1、大专以上学历,市场营销或计算机相关专业者优先;
2、1年以上IT行业大客户经验,有系统集成业务销售经验者优先;
3、有较强的学习能力、公关能力及严谨的逻辑表达能力;
4、喜欢销售,不断突破自我,勇于挑战。
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