牛膝蹄筋

牛膝蹄筋

牛膝蹄筋

牛膝蹄筋(牛膝蹄筋)

菜系：川菜，食材类别：牛羊肉，适宜季节：春，色味香、软、鲜，具有法风湿，活筋骨的功效。

菜系：川菜 食材类别：牛羊肉 适宜季节：春

[原料/调料]

猪蹄筋100克；鸡肉500克； 牛膝10克；火腿50克；蘑菇25克；胡相3克；料酒10克；味精1克；姜10克；葱10克；盐3克

[制作流程]

1.将牛膝洗净，润后切成斜口片。 2.蹄筋放入钵中，加水上笼蒸4小时，至蹄筋酥软时取出。 3.再用凉水浸漂2小时，剥去外层筋膜，洗净。 4.火腿洗净后切丝；蘑菇水发后切成丝，姜葱洗净后，姜切片，葱切段。 5.把发涨的蹄筋切成长节，鸡肉剁成小方块，取蒸碗将蹄筋、鸡肉放入碗内，再把牛膝片放在鸡肉上面，火腿丝和蘑菇丝调合均匀，撒在周围。 6.姜片、葱段放入碗中，上笼蒸约3小时。 7.待蹄筋酥烂后出笼，拣去姜葱，加胡椒、料酒、盐、味精等调味

色味香

软、鲜、香

并具有法风湿，活筋骨的功效

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