多吃低热量食物营养更全面
幼儿教育:科研人员对7500名美国成年人的饮食信息进行了研究，发现那些吃大量水果、蔬菜、富含纤维的谷物以及其他低热量食物的人要比那些喜欢高热量食物的人通常吃的要多。尽管他们每天少摄取几百卡路里的热量，但是他们却摄入了更多的钙、铁、钾、维生素A、C、
B6以及叶酸。
科研人员把他们的发现发表在美国饮食学会杂志上。文章指出，事实上这些人并不是通过减少进食量而减少热量摄取的。如果只从饮食量来比较的话，喜欢低热量食物的人比那些喜欢甜食、含脂肪更多的高容量食物的人吃得更多。
其中的差异就在于喜欢低热量食物的人选择的食物的卡路里“密度”低。所谓的卡路里“密度”，指的是单位食物中所含热量的多少。比如，一磅胡萝卜比一磅巧克力含的卡路里要低很多。总的来说，含大量水分和/或纤维的食物，比如水果和蔬菜，卡路里密度较低。水分和纤维增加了食物的体积，但是所含的热量很少或者根本不含热量。相反地，糖、脂肪和淀粉却含大量的卡路里，卡路里密度大的食物包括炸薯条、其他快餐食品、坚果、糖果和加工好的肉食和脂肪含量高的肉类。
于是参与试验的人中，低卡路里食物进食者饭量要大，但是他们吸收的卡路里却少。在接受实验的人中，低热量食物进食者相比较高热量食物进食者，男子的热量摄取平均低425卡，女子低250卡。
宾夕法尼亚州立大学詹妮教授是该研究项目的负责人。研究人员认为喜欢低热量食物的人营养更均衡。他们写道“这些分析表明了低能量密度饮食的好处”。研究人员指出，人们可以在食谱中多加入水果和蔬菜来降低饮食的卡路里密度。比如吃饭时先吃一大份水果沙拉，餐盘里多放蔬菜、少打肉。或者来一块大的比萨饼，但是少吃奶酪，多吃蔬菜。研究人员指出，低脂肪奶制品、纤维丰富的谷物和瘦肉以及肉类替代品也是不错的选择。
过去的一些研究也表明，降低卡路里密度比减少食物量对减肥更有效，因为从分量上来说，人们可以吃和以前相同量的食物或者更多。试验表明，当人们看到满满一盘子食物，他们是不会注意到卡路里量的减少的。