简单煮意：香滑珍珠丸子
香滑珍珠丸子
特色
秋天粗粮上市了！好多的糙米、糯米、大米、黄米，演绎出了无穷的好味道，营养自不必说，光看看鲜艳的颜色就足以诱人啦！
用料
长粒糯米 150g
猪肉馅· 200g
香菇· 5朵
胡萝卜· 20g
鸡蛋· 1枚(只用蛋清)
香葱、姜 各20g
香油、料酒 各1汤匙(15ml)
生抽· 20ml
盐· 1/2 茶匙(3g)
鸡精· 1/2 茶匙(3g)
玉米淀粉 15g
做法
1、糯米浸泡一夜，捞出沥干水分备用。香菇用温水泡发洗净切成碎末。
2、胡萝卜洗净削去外皮，切成小丁，与泡好的糯米混合，备用。葱姜洗净后切末，备用。
3、将肉馅放入碗中，加入葱姜末、料酒、香油、生抽、盐和鸡精搅拌均匀腌制15 分钟。然后加入蛋清、香菇末和玉米淀粉，用筷子搅拌起胶。
4、用手将肉馅揉成小圆球，放入胡萝卜糯米中滚上一层，用手轻轻按压表面，让糯米部分压入肉馅中。
5、将做好的珍珠丸子放入盘子中(最好能在盘子的上事先涂一点油，防止粘盘)，水开入锅，大火蒸10 分钟，出锅后撒上香葱，根据个人口味调入味汁即可。