肉质异常饱满脂肪薄，慎买！
卞华伟，中山大学附属第三医院营养科副主任。
关于“瘦肉精”(二)
瘦肉精有增加瘦肉减少脂肪的效果，对于需要瘦身减肥的人来说，吃吃药，不用运动自然就可得到理想的肌肉分配和减少脂肪。可是现实总是太残酷，如果利用瘦肉精来减肥，健康的代价实在太大！
理论上来说，瘦肉精可起到增加肌肉比例的作用，为此国际奥委会将瘦肉精克仑特罗按兴奋剂管制的蛋白同化制剂来管理的。在前不久，中国男子仰泳高手欧阳鲲鹏因为回家吃烧烤，误服瘦肉精，导致兴奋剂检测呈阳性，被中国游泳协会处以“极刑”——终身禁赛。但是瘦肉精克仑特罗要在动物中起到调节瘦肉增长的作用，不是说使用少量就能得到理想的效果，而其使用量往往是人药用量的10倍以上，如果人体瘦身时按照如此剂量来使用，得到的作用不是肌肉比例的增加，而是急性中毒。
瘦肉精中毒是没有特效的解毒药物的，中毒时仅多喝水的效果非常有限，其急救治疗只能是：口服后即洗胃、输液，促使毒物排出；并服用对症的药物。
因此，不管是瘦肉精是用于动物或者人体都是不安全的。并且预防瘦肉精中毒显然比治疗更为重要。对于购买猪肉的消费者，如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉则可能使用过“瘦肉精”，则尽量不要购买或者食用。
美国的瘦肉精使用
在瘦肉精中还有比较特殊的成员——雷托巴胺。它的效率非常高，而且在体内几乎不积累，动物实验和小规模的人体试验发现每公斤体重的摄入量在67微克之下时对于人体没有明显损害。按照美国食品与药品管理局制定的相关标准，一个50公斤的人每天吃上两斤半猪肉或者四斤牛肉都是相当安全的。
但为了健康安全，允许使用雷托巴胺的国家还是少数———共有20余个，而禁止使用的国家共计超过160个。其它的“瘦肉精”，则几乎为全世界所有国家禁用。