中秋品月饼 浅尝更健康

中秋品月饼 浅尝更健康

　　中秋佳节即将来临，花样繁多的月饼渐渐“浮”出市面。传统月饼虽然味美可口，但吃多了也会有损健康，那么，怎样才是最佳的健康食用方式呢？

　　月饼的成分大都为重油重糖之物，加之制作中多有烘烤煎炸的程序，从营养学角度来说，就很容易导致人体中热量、脂肪和糖分过量，从而产生肠胃积滞、血脂升高。所以，大家在吃月饼时，不但要注意适量适度，更要搭配健康饮品来去除月饼中的油腻。 

　　【月饼营养】

　　月饼多为高热量之物

　　从健康方面来说，时下市场上流行的月饼可分为三大类：一类是脂肪和糖分极高的蛋黄、莲蓉月饼；另一类是胆固醇偏低，但糖分很高的五仁、豆沙月饼；还有一类是无糖月饼(不含蔗糖)。

　　月饼的原料多为莲子、绿豆、芋头、杏仁等健康食品，但制成馅料后加入了大量的糖与油，已摇身变为高油、高糖、高脂肪的“三高”食品，多吃不但会使人体内的血糖、血脂增高，也不利于胃肠健康。笔者从包装盒上看到，胆固醇类的月饼，即脂肪含量很高的蛋黄、莲蓉月饼，含油量为30%以上；胆固醇偏低，但糖分很多的五仁、豆沙月饼，含糖量则在50%以上。

　　据了解，一个重约200克的蛋黄月饼，含糖量约60克，脂肪含量约为30克，热量高达800卡路里！也就是说一个中等大小的月饼，所含热量超过3碗米饭，脂肪量可相当于6杯全脂牛奶。但实际上一个人每天的糖分摄取量不宜超过50克，总脂肪含量不宜超过25克。

　　【健康提示】

　　特殊人群要忌口

　　月饼虽然好吃，但并非人人适用，特别是有些“特殊人群”更无此口福，不能多吃甚至不能吃月饼。有关健康专家说，在享用月饼的`同时更要注重养生和保健。月饼口味花样多，吃时讲究顺序味更美。 

　　专家称，不同口味月饼的食用顺序为：咸甜月饼同食，应先吃咸的，后吃甜的；鲜、咸、甜、辣等不同口味的月饼同食，应按照鲜、咸、甜、辣的顺序吃，这样吃月饼味美可口。

　　据专家介绍，对于年轻女性而言，食用五仁、枣泥等月饼不仅对女性的身体有好处，还利于美容。有的月饼则并非适合所有年龄段的人群，如蛋黄月饼。蛋黄中富含维生素A、维生素E，其中维生素E对皮肤有抗氧化的功能，但蛋黄中的胆固醇比较高，中老年朋友就不宜食用。一些水果、蔬菜馅的月饼，就可能转化为葡萄糖，导致血糖升高，对特殊病人也是有危险的。如十二指肠溃疡或胃炎患者，龋齿患者，肥胖者，婴幼儿，老年人，胆囊炎、胆结石症，高血压、冠心病患者，要根据自身状况慎重选择。特别是老年人消化吸收能力较差，多食会引起消化不良、腹泻等疾病。

　　【食用方法】

　　酸梅汤配月饼

　　每天最多吃半个 

　　月饼虽美味，但它却是高油、高糖、高脂肪的“三高”食品。营养学家说，从营养学的角度讲，人体每天的糖分摄取量不宜超过10茶匙，而一个月饼的含糖量通常高达14茶匙，所以，月饼不宜多吃。由于月饼吃多后都会感到腻，因此，吃月饼最好同时喝些热水或茶水，茶水以花茶为宜，可以去除月饼的油腻感，帮助消化。专家还提醒市民，月饼不要当成主食或早餐吃，无论吃什么馅料的月饼都是少吃为宜，每天最好只吃一次，每次最好只吃1/4到1/2。

　　那么，在吃月饼时有什么注意事项吗？专家建议，一般提倡在饭后三小时后进食月饼。这是因为，在胃肠未完全将食物消化的情况下，进食月饼会引起胃胀，造成消化不良，且不提倡将月饼当夜宵。

　　由于月饼吃多了难消化，容易引起多种急性并发症，导致消化系统的疾病，如腹胀、胸闷、恶心、没胃口、便秘等。一般来说，人们在吃月饼时都习惯喝一些浓茶、可乐甚至于咖啡，但咖啡中的咖啡因含量比较高，而汽水、可乐或果汁等又含有大量热量和糖分以及添加剂，显而易见这些饮料与月饼搭配都无助于健康。其实，大家不妨试试九龙斋等酸梅汤，不但不含有对人体有害的添加剂，而且比起茶或可乐来说，同为中国传统饮食的酸梅汤配月饼更可谓是最佳拍档。传统酸梅汤是以乌梅、山楂、陈皮等原料熬制而成的，不但含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养物质，山楂和乌梅更能发挥解油腻、降血脂的保健功效，同时酸梅汤中的陈皮也能起到阻止人体内多余糖分转化为脂肪的作用。所以，吃月饼时再喝杯酸梅汤，不但能极好地烘托出中秋节浓浓的传统情怀，更能将肠胃里的油腻糖分一扫而光。

　　除此以外，大家也可多选择酸味、富含维生素C的水果搭配月饼吃以促进高脂肪、高蛋白物质的代谢，如当下的奇异果、葡萄、西瓜等时令水果都是不错的选择。

　　【食用误区】 

　　不健康食用方法之一：把月饼当早餐 

　　有些人喜欢储存些月饼，习惯把它当作早餐来吃。专家指出，其实这一习惯极不符合营养均衡的原则。一日三餐，要按照营养均衡的原则合理进食，食量分配一般为早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。如果早餐只吃月饼，这样人体摄入的油脂和糖分过高，但一整天需要的蛋白质却不够，长时间会引起身体营养状况的改变。月饼不能当作主食，做一种点心和配餐食用会更好。

　　不健康食用方法之二：认为无糖月饼就能多吃 

　　因为无糖月饼是靠甜味剂改善味道，但并不能说月饼中就没有了糖分。根据《月饼消费指导手册》提示，市场上销售的无糖月饼因为含有淀粉，本身就是多糖。包括水果、蔬菜馅的素食月饼，只要外皮含有淀粉，这些碳水化合物就能转化为葡萄糖，从而导致血糖升高。 

　　对肥胖者来说，如果当天吃了月饼，应减少米饭及油脂的摄入量，以便平衡一天的饮食。因为月饼大多热量高，一碗米饭的热量约为270卡路里，而一个200克左右的广式月饼热量约500卡路里。而对部分有潜在的糖、脂代谢异常和动脉硬化问题的肥胖者来说，要像糖尿病人一样，少吃月饼为宜。 

　　不健康食用方法之三：吃不完放冰箱

　　营养学科专家提醒，月饼高糖、高油脂的特点也决定了月饼的保质期有限，因此月饼最好吃新鲜的，尽量不要存放尤其是长时间存放，否则高糖、高油脂的月饼里很容易滋生细菌，会增加食用者腹泻的危险。如果月饼确实一时吃不完，可放入食品袋内或糕点盒内保存。软式月饼放进干净的篮子里挂在通风处。也可将软硬两类月饼分层堆放在食品柜内，但不要放在冰箱里。　杨立

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