红烧野鸡肉（图文并茂，前方高能！）
简介
肉香浓郁的美味野味
用料
野鸡肉 一只 优质五花肉 150克 盐、白酒、花椒、八角、香叶 生抽、老抽 大葱、姜、大蒜、辣椒、植物油红烧野鸡肉的做法
1、锅内放入凉水倒入切好、洗净的野鸡肉块，等到水烧开把野鸡肉稍微煮一下，把野鸡肉里的血水煮出来，捞出野鸡肉用温水洗掉肉上面的血沫子，一定要洗干净。五花肉整块也用同样的方法开水煮过，捞出用温水洗干净后切成片。
2、炒锅内倒入植物油，温油放入调料花椒、八角、辣椒和香叶炒香，炒香后再放入姜片、大蒜，倒入野鸡肉块，加入生抽、老抽、白酒适量(一般是一只鸡放两酒瓶盖的量，放多会影响鸡肉原有的香味)继续炒制，炒到野鸡肉的水分快没有时，加入五花肉继续煸炒。
3、炒制到野鸡肉、五花肉都入味时放入盐，就可以把肉倒入高压锅，添入适量的开水，高压锅上气以后需要烧制40分钟左右关火，等到锅内完全没有压力后再打开锅盖，放入葱段，开火翻炒一下就好。野鸡肉不太好烂，所以要多焖一会。