制作黑椒牛排的方法

制作黑椒牛排的方法

　　“黑椒牛排是牛排中经典的做法，正宗黑椒牛排用料讲究，做法相对复杂，下面我将给大家一一讲解。”

　　主料：

　　牛排200克

　　辅料：

　　培根2块、口蘑3个、西芹50克、洋葱50克、蒜10瓣、黑胡椒45克、高汤150毫升、黄油20克、红酒80毫升、橄榄油10毫升、小麦面粉15克、土豆适量、胡萝卜适量、生菜少许、盐适量、老抽少许

　　温馨提示：

　　黑椒牛排腌制过程非常重要，必须要40分钟以上

　　做法步骤：

　　1)腌制牛排：牛排两面上均匀撒上黑胡椒和盐腌制40分钟左右

　　2)制作烧汁：准备好做烧汁的原料

　　3)锅中放入橄榄油，小火，分次加入面粉翻炒

　　4)浓缩鸡汁和水调成碗汁儿，倒入锅中，中火烧开。关火备用

　　5)制作黑椒汁：将黑椒汁中的配料准备好，备用

　　6)冷锅中加入黄油20克，小火使之融化，加入培根和黑胡椒，炒出香味儿

　　7)加入蒜末，蒜末炒成金黄色

　　8)放入洋葱，炒制洋葱刚刚熟

　　9)然后放入口蘑粒和西芹，炒熟

　　10)加入红酒，烹出香味

　　11)最后加入烧汁，盐，糖，少许老抽调色调味儿

　　12)准备好配菜：土豆泥和蔬菜沙拉(根据自己的口味随意调配)

　　13)煎牛排：烤盘中放入橄榄油，锅不要太热。放入牛排

　　14)煎好一面后翻面，煎至七成熟即可(可根据个人喜好改变熟的程度)

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