红烧鱼和红烧肉一样是我的家乡古镇水乡—朱家角老百姓饭桌上最平常的一道家常菜……
酱油烹饪，配稍许干辣椒，味鲜味美
用料
做法
1、鱼处理干净洗净用厨房纸巾擦干水分
2、锅内倒入适量食用油：油热放入姜片，蒜瓣，辣椒，葱段爆香，把鱼放入锅內煎…
3、煎至两面金黄
4、倒入适量的(差不多一勺)生抽，老抽(半勺)，料酒(一勺)，少量的糖和醋，小半碗清水…中小火烧煮一会儿(十分钟左右)，烧鱼的中途给鱼翻个面，使鱼身更加入味!
5、大火收汁，不要收太干，要留一些汤汁，放上香葱叶段，起锅!
6、今天我烧的是我们水乡特有的淡水河鲜：鯽格鱜。鱼肉嫩滑，汤汁香浓味鲜味美，红烧色泽红亮诱人……
小贴士
1，辣椒可以根据自己的喜辣程度加多加少
2，煎鱼用不沾锅，擦干鱼身上的水分，用小火煎
3，汤汁不要收太干，多留一点鱼汤汁可以拌饭吃，太鮮了
4，此菜谱同样可以烧煮各种海鲜鱼类