红烧鱼块的做法图解

时间：2024-08-04 00:07:29 学人智库我要投稿

红烧鱼块的做法图解

　　红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。下面就是小编整理的红烧鱼块的做法图解，一起来看一下吧。

　　主料

　　草鱼1条

　　调料

　　味精1/4茶匙

　　葱5克

　　姜5克

　　八角适量

　　生抽2汤匙

　　老抽4茶匙

　　蚝油2汤匙

　　植物油适量

　　黄酒2汤匙

　　白糖4茶匙

　　红烧鱼块的做法

　　1.将鱼洗净剁成长方块

　　2.放少许面粉加淀粉、五香粉、盐抓匀

　　3.锅中放油，油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄

　　4.捞出控油

　　5.锅留底油放入姜片、葱段爆香，倒入黄酒、生抽、老抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开

　　6.放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟，捡去八角大料葱段等，最后倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅

　　烹饪技巧

　　煎鱼为了避免沾锅，可先将锅烧热，用姜片将锅子擦一遍后放油，等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下，鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火，这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

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