红烧腔骨的做法

时间：2024-06-08 10:48:24 秀雯学人智库我要投稿

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红烧腔骨的做法

　　红烧腔骨是一道非常常见的家常，很多人都很喜欢，因为它的口感香咸、排骨酥烂、色泽金红，一般人都可以食用。那么红烧腔骨的做法是怎样的呢？

　　红烧腔骨

　　食材：腔骨、生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、啤酒开水。

　　做法：

　　1、锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。

　　2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。

　　3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

　　4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

　　5、一道美味的红烧排骨就做成了。如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。

　　6、最后加入啤酒炖十五分钟即可。

　　红烧腔骨的营养价值

　　红烧腔骨的做法并不难，主要是一些配料必须齐全，这样才能做出美味的红烧腔骨。大家可以自己在家做出美味的红烧腔骨~红烧腔骨不仅味美鲜香，还具有特别的营养哦，下面为大家详细介绍红烧腔骨的营养价值~

　　红烧腔骨的味道香咸，排骨酥烂，是一道湘菜和川菜，它的主要食材是腔骨，腔骨的营养价值是非常丰富的~

　　腔骨指胸腔的骨头，指的是排骨的下半部分包含脊椎骨，肉比较多，骨头比较软。而猪排骨为提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

　　猪排骨提供人体生理活动必需地优质蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，尤其是丰富地钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥、益精补血地功效

　　排骨有很高的营养价值，猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效；适宜于气血不足，阴虚纳差者。具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱，和一些相应的调味料，煮过后非常美味，也很有营养。

　　红烧腔骨的饮食禁忌

　　对于很多人来说，排骨都是生活饮食当中不可缺少的食物，因为排骨不仅可以做出红烧排骨这样的美味，还具有很多人营养价值。但是红烧腔骨还是有需要注意的地方哦。下面为大家详细介绍红烧腔骨的饮食禁忌~

　　1、适宜于气血不足，阴虚纳差者；骨头的营养成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。

　　2、湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；感冒发热期间忌食，急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤，中期可少量进食，后期饮用可达到很好的食疗效果。

　　3、猪排骨：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

　　4、食用猪肉后不宜大量饮茶。

　　红烧腔骨的注意事项

　　猪骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。猪骨性温，味甘、咸，入脾、胃经，有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。那么红烧腔骨的注意事项是怎样的呢？

　　1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

　　2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有绦虫。并影响身体健康。

　　3、烧制排骨过程中可以加入少量醋以加快排骨烧烂。

　　4、炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，经过电饭煲的煨煮，口感超级棒。

　　5、家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，而且味道不错。

　　6、红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。

　　7、花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！

　　8、用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来。

　　红烧腔骨怎么做好吃

　　很多人都很喜欢吃红烧排骨，腔骨也是排骨的一部分，而且它的肉质更细嫩，骨头更软。那么红烧腔骨怎么做好吃呢？

　　食材：腔骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

　　做法：

　　1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

　　2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

　　3、放入水，水开时放入八角、陈皮、葱花、胡萝卜和香菇；

　　4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；

　　5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

　　温馨提示：这个做法是一种非常简单又方便的方法，做出的红烧腔骨鲜香爽口，味道非常赞哦。

　　拓展：腔骨一般怎么做好吃

　　腔骨炖土豆的做法

　　原料：腔骨2斤、葱2段、姜1块、桂皮1段、草果1个、香叶2片、干红辣椒2个、八角3颗、花椒少量、小茴香少量。

　　调料：料酒3汤匙、生抽3汤匙、老抽3汤匙、盐约1汤匙、米醋或白醋约1汤匙、白糖约半汤匙（或冰糖3-5颗）。

　　做法：

　　1、处理土豆及配料。将土豆切成约5厘米大小的滚刀块。将葱切成约5厘米的段。将姜切片。将干辣椒去掉柄。若不喜汤内有花椒等物，可以用纱布将其包裹后使用。

　　2、处理腔骨。在购买时，请师傅帮忙将腔骨斩成小段。带回家后，将腔骨表面清洗干净后放入锅中，加入超过腔骨约两公分的凉水，大火烧开持续3-5分钟，期间不断撇去浮沫。

　　3、之后，将捞出腔骨再次清水冲洗，重新放回锅中，再次加同样水量的清水，大火烧开后，加入除盐以外的所有配料，包括：土豆、葱、姜、花椒、八角、生抽、料酒、糖等等，略加搅拌。

　　4、待水再次烧开后转小火，加盖炖40分钟至1小时，时间一定要够，这是保障软烂可口的关键，最后加盐，改大火再煮3分钟，出锅。

　　腔骨汤的家常做法

　　汤谱

　　(1)准备莲藕2根(约500克)，腔骨500克，姜6片，清水约2000毫升。

　　(2)将腔骨剁成块洗净。莲藕去皮切块。姜切片。

　　(3)腔骨焯烫3分钟，用清水冲去表面的浮沫。

　　(4)将腔骨放入汤煲中，加入水盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。

　　(5)放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1.5小时。食用前调入少许盐。

　　汤道

　　邻近年底的时候疲于工作应酬，肌肤干燥、气色不佳、失眠心烦其实是脾胃虚弱的表现。生藕性寒，清热解毒，适合长痘痘的女性；但煮熟后由凉变温，可以益气养血，宁心静神。

　　煲汤一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否则会冲淡汤的鲜度。如一定要加也最好用开水。

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