上班族便当菜谱(2)

上班族便当菜谱(2)

　　“姜汁菠菜+酱烧鸡肉豆腐”便当

　　原料

　　菠菜、生姜、鸡胸肉、老豆腐。

　　做法

　　姜汁菠菜：

　　1.菠菜洗净切段，沸水焯熟;

　　2.将沥干水分的菠菜紧紧地压入碗里;

　　3.姜末、生姜、少许盐、糖、芝麻油，调成调味汁;

　　4.把压紧的菠菜倒扣出来，淋上调味汁，完成。

　　酱烧鸡肉豆腐：

　　1.鸡胸肉切块，用盐、白胡椒粉腌制;

　　2.老豆腐切块，煎至微黄，备用;

　　3.热锅，少许油、姜片炒香，放入鸡胸肉，炒至完全变色;

　　4.加生抽、料酒、少许盐和糖、少量水，放入豆腐;

　　5.小火，盖盖焖10分钟，撒上芝麻，完成。

　　“五彩蒸蛋+薄荷炒牛肉粒”便当

　　原料

　　鸡蛋、胡萝卜、青豆、香菇、牛肉、薄荷叶。

　　做法

　　五彩蒸蛋：

　　1.小心敲开蛋壳一个口，倒出一半的蛋清;

　　2.胡萝卜和青豆、香菇加点盐炒熟，放进蛋里，把倒出来的蛋清倒回蛋壳里;

　　3.上锅蒸熟，剥去蛋壳，完成。

　　薄荷炒牛肉粒：

　　1.牛肉切丁，用盐、黑胡椒腌制;

　　2.热锅，少许油、蒜炒香，下牛肉粒炒变色;

　　3.放入焯过水的胡萝卜粒，继续翻炒，加点生抽调味;

　　4.最后放入薄荷叶，翻炒两下，出锅，完成。

　　“奶油蘑菇鸡肉意面”便当

　　原料

　　意面、鸡胸肉、蘑菇、牛奶、芝士、蒜。

　　做法

　　奶汁蘑菇鸡肉意面：

　　1.盐和黑胡椒腌制鸡胸肉，切丁;

　　2.油烧热，蒜炒香，鸡丁炒变色，蘑菇丁炒软;

　　3.倒入牛奶，小火，煮开，加芝士煮化;

　　4.放入煮好的意面，加盐，黑胡椒搅拌均匀，转大火，收汁完成。

　　“核桃饭团+无油伪鸡米花”便当

　　原料

　　大米、糙米、核桃仁、梅干肉、鸡胸肉、鸡蛋、玉米粉。

　　做法

　　核桃饭团：

　　1.米洗好，加切碎的核桃仁、少许生抽、味淋;

　　2.加适量水，电饭锅煮饭;

　　3.饭熟后，加入切碎的梅干肉搅拌均匀，捏成饭团，完成。

　　无油伪鸡米花：

　　1.鸡胸肉切块，生抽、料酒、黑胡椒腌制;

　　2.鸡蛋、玉米粉，加入腌制好的肉里，搅拌成糊，糊稍微干点，把鸡肉块完全粘上糊;

　　3.锅烧热，小火，把鸡胸肉快煎熟，完成。

　　“龙利鱼卷”便当

　　原料

　　龙利鱼、玉米粒、胡萝卜粒、海苔。

　　做法

　　龙利鱼卷：

　　1.龙利鱼擦干水分，剁成鱼泥;

　　2.焯过水的胡萝卜粒和玉米粒加入鱼泥，加高汤、黑胡椒、少许淀粉和蛋清，抓匀，摔打上劲，打成鱼浆;

　　3.海苔铺平，放入打好的鱼浆，卷起来，卷紧一些;

　　4.锡纸抹点油，把鱼卷紧紧地抱起来，像糖果一样;

　　5.沸水下蒸锅，大火蒸15分钟左右;

　　6.取出蒸好的鱼卷，稍凉后切块，完成。

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