鹌鹑蛋红烧肉是由鹌鹑蛋、五花肉配以葱姜等各种调味料制成的一道家常菜。此菜含有丰富的鹌鹑蛋蛋白质和氨基酸，红烧肉肥而不腻，鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香入味，是一道老少皆宜的佳肴。不妨看看鹌鹑蛋红烧肉的做法。
做少油健康的鹌鹑蛋红烧肉所需食材：
主料：带皮五花肉500g，鹌鹑蛋20颗，八角2颗，冰糖一小把，老抽一汤匙，生抽两汤匙，蚝油一汤匙，大蒜一整颗，姜一小块，不粘锅一只，盐四分之一小勺
少油健康的鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤：
1. 先处理配料。蒜剥干净，姜切片，八角洗净晾干。
2. 肉最好选择带皮五花，切成方块儿。
3. 鹌鹑蛋小火煮熟，大火比较容易煮爆，所以耐心点小火。
4. 剥壳，用厨房纸吸干水分。以免在煎的时候溅起油星。
5. 平底锅放一汤匙油，小火把蛋略微煎一下，这样外皮比较脆。
6. 因为油比较少，不一定每个部位都能煎到很黄，没关系不会影响口感。
7. 锅里不用添新油，放入所有大蒜爆香。
8. 大蒜表面焦焦的就捞出，和煎好的鹌鹑蛋一起放。
9. 放入肉，还是不加油，保持小火煸炒。慢慢会逼出很多油脂。甚至比我们最初放进锅里的还要多哦。倒出来，可以用作炒其他菜。
10. 加入姜片和八角，继续炒出香味。
11. 放入冰糖炒到融化。
12. 继续加老抽生抽和蚝油，炒出酱香。转入砂锅，一次性加足够热水。开锅后保持小火。
13. 煮到用筷子能轻松戳入。大家可以视自己喜欢的软烂程度调度。我大约煮了一小时。
14. 倒回炒锅，大火继续。
15. 倒入大蒜和鹌鹑蛋。
16. 调入盐，这个过程大家可以尝尝。觉得不够可以比我多一点点。
17. 继续大火收汁。不用勾芡，汤汁其实非常浓稠。
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