红烧茄子的做法多种多样，以下是小编收集的相关信息，仅供大家阅读参考!
红烧茄子的家常做法一
材料：茄子适量，香菜、大蒜、生抽、白糖、盐。
做法
1、大蒜去皮洗净。大蒜剁成蓉。碗中放白糖。加入生抽，搅匀。放入蒜蓉，留一小部分烧茄子用。再加少量水，碗汁调好。
2、茄子洗净。将茄子切滚刀块，放入少量盐，煞下水，这样烧起来可以省油。将茄子去下水份，备用。
3、香菜切段。锅内热油。放入茄子煎至两面金黄，将碗汁中调入少量淀粉，拌匀。浇在茄子里，快速翻炒。出锅前加入适量蒜蓉、香菜出锅即可。
红烧茄子的家常做法二
材料：茄子3条（去皮切条），红尖椒1个（切碎），蒜头3粒（切碎），葱1根（切段），盐，鸡粉，生抽，老抽。
做法：
1、锅热油滚，放入切好的蒜头和红尖椒炒两下。加入茄子条一起炒。炒至茄子变软，加盐、鸡粉和生抽炒匀。
2、放一大匙羹豆瓣酱炒匀。试味后加少许老抽，放入切好的葱段兜匀就可上碟啦！
红烧茄子的家常做法三
材料：长茄子1个，青红椒各半个，蒜瓣、葱姜适量，盐2克，糖2克，生抽10克，醋2克，淀粉10克。
做法：
1、青红椒洗净切条，蒜瓣切末。茄子洗净切条用淡盐水浸泡10分钟。取一个小碗加入盐、生抽、醋、糖、蒜末、水淀粉等拌均匀成为料汁备用。
2、锅中油烧热，放入挤干水分的茄子炸，使其变软捞出沥油。原锅留少许底油爆香葱姜。
3、倒入青红椒翻炒均匀。倒入炸好的茄子翻炒。倒入调好的料汁翻炒均匀，盛盘时撒香菜即好。
红烧茄子
红烧茄子的家常做法四
材料：茄子250克，香菜2根，葱10克，蒜2瓣，生姜5克，调料：料酒1汤匙（15ml），生抽1汤匙（15ml），白糖1茶匙（5克），玉米淀粉1茶匙（5克）。
做法：
1、准备材料，茄子洗净后，切滚刀块，盖盖放入微波炉中转2分钟，锅中放入葱片，蒜片，姜片。
2、倒入茄子。加入除淀粉外的调料煮一会儿，将玉米淀粉加入15ml的水，搅拌后，倒入锅中，勾芡，撒入香菜段即可。
红烧茄子的家常做法五
材料：茄子；干辣椒、葱花和蒜；酱油、糖、酒、鸡精和盐。
做法：
1、将茄子洗干净切成滚刀块。把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。
2、加酱油、糖、酒，翻炒一下，稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。
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