刀鱼从头向尾部逐渐变细，腹部圆润，上颔长，超过胸鳍基部，胸鳍鳍条细长，有6个长的细丝，臀鳍长，并与尾鳍相连，尾鳍短小，臀鳍软条80条，体长可达26厘米，体长、身侧扁，向后渐细尖呈镰刀状，故而得名。下面就由小编给大家带来关于红烧刀鱼的做法图解，希望大家能够喜欢！
1. 刀鱼收拾干净，剪段放入碗中，加入盐，鸡精，花椒粉，料酒，葱姜丝腌制15分钟
2. 调红烧汁，半碗水加1勺糖，2勺生抽，半勺老抽搅匀备用
3. 将腌制好的鱼两面沾干淀粉，放入锅中
4. 中火煎至两面金黄
5. 倒入调好的红烧汁中火炖至汤汁收干即可
6. 装盘上桌
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