糖醋带鱼，这是一道再家常不过的菜了，相信很多人在家都会经常吃这道菜。这道菜名言过多华丽的修饰，也没有复杂的制作工艺，正因为如此，才显得他如此质朴，但这一点也不妨碍他在餐桌上的受欢迎的成都。小编每次吃这道菜的时候，都忍不住多添一碗饭。
糖醋带鱼的制作食材：
1，带鱼一条，整理干净后下油锅炸呈金黄色，捞出沥干油，2，白糖三大匙，3，醋四大匙，4，老抽两大匙，5，老姜一小块，切片，6，蒜两瓣，切片，7，葱两棵，切碎，8，盐，鸡精适量。
糖醋带鱼的做法
1、将带鱼去头、去尾、去除内脏和鱼鳍，冲洗干净，用厨房纸巾擦干鱼身表面的水分或者自然风干。将鱼身切成6cm长的段，接着在表面均匀地蘸上薄薄一层淀粉。香葱切成段，生姜切成细丝备用。
2、锅先烧热，然后倒油，等锅中的油烧到7成热时，下入带鱼段煎至一面金黄后再将带鱼段翻面继续煎至另一面成金黄色时，夹出沥干油分。锅中留底油爆香葱段、姜丝和八角，再将煎好的带鱼段放入。
3、烹入料酒、酱油、香醋爆锅出香气，然后倒入开水略没过带鱼表面或者持平，放入白糖、盐和胡椒粉等调料大火烧开转小火盖上盖子，焖烧约十几分钟。最后大火把汤汁收浓即可。
4、盛盘，上桌~~
小贴士
1、在购买带鱼时，应挑选宽度适中的带鱼，最好是国产带鱼，肉质比较细腻好吃。鳞要银亮亮的，整体看上去比较结实的为好。
2、煎鱼的时候，锅要先烧热，再放油，油烧至六、七成热时再下带鱼，下锅之后不要急着翻动，等一面煎透了再翻面，这样就不容易散了。