2011年5月，30岁的张女士经面试、考试合格后，进入北京一家食品公司，担任销售员一职，与公司签订的劳动合同期限是3年。合同中约定，张女士的试用期为3个月，试用期内如果张女士提出辞职，需递交书面辞职申请书，并在试用期满3天后，方可办理离职手续;试用期满后张女士若提出辞职，须在递交书面辞职申请书当日起继续工作满30天，才可离职，如果张女士违反上述公司规定，须向公司缴纳一个月的薪酬，代替提前通知期。 2012年11月10日，张女士因找到了更适合自己的工作，向食品公司递交了书面辞职申请书，并希望能在年底之前与公司办理完离职手续，因为新的工作单位要求她2012年12月1日必须到岗。 食品公司人事部门则告诉张女士：“离职手续最早也只能在2012年12月11日办理，因为劳动合同中有这样的约定，你若在2012年12月11日前执意离职，单位就要按规定扣除你一个月的工资，你自己考虑。” 张女士递交辞职申请后，一直在食品公司工作至2012年11月30日。2012年12月1日，张女士到新单位报到。 几天后，张女士抽空回到食品公司，要求办理离职手续。食品公司同意与张女士办理离职手续，但前提是扣除张女士一个月工资。 张女士认为这样的做法不合理，但由于食品公司执行的是工资下发制，她2012年11月的工资还在公司未发，无奈只能放弃一个月的工资3200多元。 大家认为该食品公司的行为是否合理合法，为什么？
[单位扣工资代替提前离职通知是否合法？]