何首乌不光是可以生吃，也可以泡酒来进行服用的，无论是哪种使用方法都是有非常好的功效，但是何首乌一般在市面上是很少买到的，只要在专门的中药材店里面才可以买到这样名贵的药材，并且何首乌在生吃以后还可以缓解便秘的，让人们不会受到便秘的困扰，所以我们应该怎样食用何首乌的呢？
白首乌市面上比较少，因为全国只有江苏滨海县境内才有大量种植，主要用来滋补，韩国人把这个叫做“中国的白人参”。白首乌新鲜的就可直接食用，也就是地里挖出来洗洗干净就可以直接咬着吃了。当然，外地人一般吃不到新鲜的，主要还是网购买到的白首乌粉或者白首乌片。粉的吃法就和奶粉差不多，开水冲泡。片的吃法更方便，泡茶、煲汤、烧菜都可以放几片，白首乌性温，和其他菜不会有冲突。唯一需要注意的就是忌铁器，赤首乌也一样，碰到铁器的后果简单来说就是失去药效。所以炒菜或者煲汤的时候要注意，锅或者铲子不能是铁的，只忌--铁--这种元素哦，不是忌所有金属器具，比如铝锅或者铝制汤匙都是没关系的。
一、生吃何首乌
方法：一般的何首乌都是可以生吃的，但是也是需要一定的加工，如果要是生吃的话就应该要选用上好的何首乌。将其洗净用温水泡至七成透，将其切成片后，放在太阳下晒干，也可以研磨成细粉，用水冲饮。
功效：能够有效制止脱发、解毒、润肠、强壮肝胆、补肾补血。
二、将何首乌做成食物
也可将何首乌做成食物食用，可以和多种食材搭配如：豆腐、猪血、鸡蛋、猪肝、鸡肉等搭配，做成羹、粥、汤等。但是何首乌并不适宜做成炒菜，因为这样会破坏何首乌自身的营养成分。也不能将其作为主菜食用只能以辅料出现，避免引起身体不适的症状。
三、将何首乌作为药材使用
现在，一些保健用品用何首乌为其功效之一的已经很多了，尤其是在治疗便秘、高血脂方面何首乌的作用就更多了。用何首乌来专治脱发的情况还是很少的。因为何首乌在治疗脱发这个方面也仅仅只是辅助效果，并不会起到真正的根治作用。所以用何首乌来作为治疗脱发的药物是不可取的。
文章我们已经了解到怎么样食用何首乌，只要是新鲜挖出来的何首乌是可以直接食用的，不需要任何的烹饪工序，但一定要洗干净以后再去食用的，要不然的话就会有很多的细菌，而且还需要选用一些上佳的何首乌。