酒店行业是以人为中心的行业，酒店的管理说到底就是对人的管理，运用科学的方法对酒店的人力资源进行有效的利用和开发，以提高全体员工的素质，使其得到最优化的组合，发挥最大的积极性，从而提高全体员工的素质不断提高劳动效率。因此，加强人力资源管理对酒店具有极重要的意义。
我国酒店行业的人力资源管理目前还没有达到规范化的标准，存在诸多问题。通过调研，酒店行业在人力资源管理方面存在的主要的问题有以下四个方面：
1、酒店员工素质普遍较低，缺乏符合要求的高素质人才。
酒店员工的人员素质普遍不高，不仅缺乏服务规范到位的一线的实操型服务人员，还缺乏高素质的中高层管理人才。员工工作表现和服务意识一直是酒店基层服务人员比较欠缺的，而酒店行业是典型的服务行业，服务人员的素质直接影响着客户的满意程度，客户是否对服务满意，是否愿意再来，或者把酒店推广介绍给别人，也就直接影响着酒店的利润和长远的发展。因此，酒店行业的发展需要专业技能扎实、服务意识良好、服务行为规范的、一专多能的高素质复合型人才。对于管理人员而言，缺乏既具有实践经验，又具有较高理论水平的中高层管理干部。
2、员工流动性很大，人才流失率高。
我国酒店行业的人员流动性大，这一现象也是既存在于基层服务型人员，也存在于中高层技术人才及管理人才中，旅游院校大学生的高流失率成为困扰酒店管理人员的一大问题。据统计，上海某高校旅游系毕业分配到饭店中第一年的流失率为50%，第二年为80%。杭州某高校近5年旅游管理专业毕业生分配到杭州市饭店的大学生流失率也高达 77.6%，杭州饭店招聘的大学生中，不到一年就流失的占73%。而大学生的高流动性和不稳定性，致使许多酒店人力资源部门在招聘员工时宁愿要职高生、中专生，也不愿要大学生。这对本身员工素质普遍偏低的酒店行业来说，更是雪上加霜。
究其原因，可能一方面是因为基层服务人员多为年轻人，当初选择从事酒店服务，很大程度上是看到了这个行业表面的光鲜，但真正进入酒店服务行业之后，发现跟自己当初想象的不一样，尤其是对比高消费的服务对象，员工容易形成不平衡心理。另一方面，随着现在酒店行业进入了低利时代，员工的收入也不如原来高，很多由于看重好的薪酬待遇和表面光鲜的不成熟择业者，频频跳槽。这也是在选择职业时，利益的牵引力大于员工自身对职业喜爱程度的直接结果。
3、培训效果不明显，没有建立起真正有效的员工培训机制。
虽然酒店行业现在对培训的重视程度越来越大，但是仍然没有建立起具有针对性的培训机制，而且根据相关调查，只有少数的员工对酒店组织的培训表示非常欢迎，大部分员工只是认为例行公事，当成任务来完成的。其次，在培训的具体实施上，具有针对性的培训少，对服务技能培训、管理技能培训、综合素质培训、团队合作精神等培训进行的较少。而且开展培训与员工的工作时间容易冲突。
4、薪酬管理体系缺乏科学系统性。
薪酬管理是酒店人力资源管理的一个最重要的组成部分，也是最为敏感部分，因为它关系到每一位员工的切身利益，并由此密切影响到酒店的发展。目前酒店行业薪酬管理中主要存在的突出问题有：薪酬管理中缋效评价难度大，薪酬比例不合理，薪酬管理透明度小，薪酬机制缺乏科学合理性，没能有效地激励员工等。
其实以上提出的我国酒店人力资源管理中所存在的问题，不是孤立存在的，而是有一定联系的，甚至是因果关系的，比如说，如果能够建立起真正有效的培训机制，可以为酒店行业提供可以满足要求的高素质人才，就必定可以解决“酒店员工素质普遍较低，缺乏符合要求的高素质人才”的问题;通过构建客观合理的薪酬管理体系，也必定是有效控制员工流动率的重要杠杆之一。针对以上存在的具有代表性的问题，我们提出以下分析与建议：
首先，建立员工标准化服务培训机制，切实提高员工服务意识与技能水平。
培训效果不佳反映出现在酒店培训所存在的三个问题：一是酒店培训在一定程度上存在注重形式、而忽视效果的倾向;二是员工本身没有充分理解饭店的培训意义和自身提高的迫切性;三是培训内容与员工需求存在差距，培训的内容缺乏针对性和有效性，没能有效的指导员工工作和提高员工素质。而最后一点应该是最重要的原因，如果培训的内容可以有效指导员工工作，提升其服务技能与服务意识，想必员工也会乐于参加与学习提高。
应当学习麦当劳和肯德基的服务标准化模式，制定每项工作的服务标准，形成标准化的服务语言和标准化的行为动作、工作流程和应急预案等。酒店通过对每一批新近员工进行标准化的系统培训，提升基层实操型服务人员的服务水平。高水平的规范化服务，一定可以提升酒店行业服务人员的职业化水平与服务质量，解决服务水平良莠不齐的现象，缺乏标准的弊端。通过标准化技能培训，也一定可以提升员工的综合素质，解决实际工作中员工会遇到的一些问题，建立真正实用化的培训机制。
其次，为员工发展提供空间，建立有未来发展增量的薪酬制度与晋升制度。
员工流失的一个重要的原因，是酒店缺乏良好的人力资源管理体系。其实相当一部分酒店的老总，管理人员对薪酬管理的重要性认识程度不够，对于薪酬管理的定位缺乏正确的认识。那么如何构建客观、合理、公平、科学的薪酬管理体系，保证员工从薪酬管理中获得经济上和心理上的满足，形成员工素质的提升与薪酬水平提高之间的良性循环，将直接关系到酒店本身的战略发展。
对于薪酬管理的定位问题，目前的人力资源管理理论中，主要有“唯薪论”和“薪酬无效论”两种理论。“唯薪论”者认为只要高薪，就能招聘到一流的员工，他们认为员工也会因为高薪而不会轻易离职，加薪是他们对付人事问题的主要解决办法。"薪酬无效论"者则认为，薪酬在吸引、保留、激励人才方面不重要，只要有良好的工作环境、企业文化、个人发展机会等，薪酬比其他企业低也没有关系。这两种理论都有可取之处，但是都不免有些极端。对于酒店行业而言，整个行业已经进入低利时代，酒店员工的薪酬水平已远远比不上其他行业，第二种情况在酒店行业比较多见，由于缺乏有效的薪酬管理制度，薪酬吸引力水平大有下降。
然而要建立合理科学的薪酬政策，单纯去增加每个岗位薪酬数额的绝对值，既会增加企业成本，所起到的激励效果还非常有限。员工的积极性可能在涨工资的最初三个月的时间里，有所体现，但是很快又会变成原来的样子。因此，为了更好的留住员工和激励员工，最佳的方案绝对不是仅仅涨工资。更好的方式是为员工提供未来发展空间，建立有未来发展增量的薪酬制度与晋升制度。对于同一个岗位，设计不同等级的工资，让员工有一个逐渐提高和晋升的空间。他会看到虽然我现在拿不到这个级别，但是随着我的努力，和能力的提升，有一天我可以达到某一个级别。这样既可以起到激励员工工作积极性的作用，又可以为员工的发展设立一个目标，使其工作起来更有方向感。要靠未来的增量去激励员工，而绝不仅仅是现在。而对于高素质人才，尤其是现在流失率很高的旅游专业的一些大学生，应当为他们设计职业发展规划，使其能够看到未来发展的方向和目标。
第三，对于酒店各层人才梯队的建设，应当把好招聘关和培训关。
1，对于管理人才队伍的建设：在招聘时，应该选择有潜质并热爱酒店工作的大学生，按照其性格特点和兴趣爱好，分配到某个部门，给予其一段时间的基层工作锻炼，如果达到了特定的指标并通过评审，可以提升到一定的职位。这样，通过不断的磨练和培养，就可以培养出既具有实践经验，又具有较高理论水平的中高层管理干部，成为酒店创造出的优秀管理人才。
2，对于基层实操型服务人员队伍的建设：
通过进行一专多能的培训，让员工通过接受额外服务技巧的培训，来满足不止一个工作岗位需要。对于员工而言，这样既可以使员工学到多项技能，提高自身素质，还能够减少长期重复同样工作而产生的厌烦情绪，增加了对工作的新鲜感。并且通过增设一专多能津贴，让员工的收益得到提高，增加成就感，提高满意度。对于企业而言，员工满意度提高了，必然可以降低员工流失率，并且有助于酒店更加有效的控制成本，在旅游旺季、业务量突增或者员工生病、休假以及顾客额外需求导致酒店内部出现工作缺位时，能够有后备人才力量可以及时弥补。这种方式已经在一些西方酒店作为保持人员素质优势，提高服务质量及竞争力的重要手段，并被成为交叉培训。典型的成功案例有马里奥特酒店集团和 Westin酒店，它采用了交叉培训管理模式后，进行了大规模减位政策，压缩了30%管理职位，人力资源投资成本减少，每年的净收益增加了10亿美元，并使员工规模达到了最优化。Westin酒店实施交叉培训后，高质量的员工队伍和优质的服务已经从顾客的信息反馈中得到证实：82%的客人有再度下榻 Westin的打算，87%的客人准备把Westin推荐给他人，这无疑验证了交叉培训的可行性与高效性。
[分析我国酒店行业人力资源管理存在的问题与对策]