熬骨头汤用什么锅才好?

学人智库 时间:2018-01-15 我要投稿
【www.unjs.com - 学人智库】

骨头汤所具有的营养价值还是很高的,而且对身体的滋补效果也是很明显的,由于骨头中含有大量的钙元素,对缺钙的人们来说,多喝点骨头汤对身体的调理效果还是不可否认的,不过要想做出营养美味的骨头汤来,对锅的选择很重要,那么熬骨头汤用什么锅才好?

煮骨头汤最好用砂锅慢炖,还可以用高压锅,最好是砂锅,熬出来的汤更加鲜爽,美味。骨头汤做法如下:

材料

主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,酒50克,清水5公斤。

做法

第一步:将骨头放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉清洗.

第二步:将直通骨劈断,劈开两片,放入砂锅中,加入葱、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.

第三步:用大火烧开,撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次),转小火慢慢加温炖。

第三步:撇去浮沫(根据肉质,可能要撇1-2次)后,转小火炖,然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50K左右。

第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。

第五步:炖至2-3小时后出汤,即完成出汤。一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮1-3小时左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。

上文中对熬骨头汤用什么锅才好上文中的介绍已经很清楚了,希望对大家有所帮助,只有掌握具体的制作方法,了解各种烹饪的技巧,才能做出更好喝的汤来,当然了用不同的锅做出来的汤具体所用时间长短,乃至营养价值等也存在区别。