餐厅主管岗位职责

时间：2025-03-16 07:56:28 岗位职责我要投稿

餐厅主管岗位职责（精华15篇）

　　在日新月异的现代社会中，我们可以接触到岗位职责的地方越来越多，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗？以下是小编为大家整理的餐厅主管岗位职责，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

餐厅主管岗位职责（精华15篇）

餐厅主管岗位职责1

　　岗位名称：前厅主管

　　岗位描述：负责餐厅前厅的卫生及服务以及前厅人员的管理

　　工作内容：

　　1.协助店长搞好日常管理工作，做好餐厅与厨房的配合与沟通。

　　2.清楚当天的.出品情况，可供菜品.酒水的特别推荐，订餐情况，服务人员的到岗情况，并做出妥善安排。

　　3.班前通过例会对当天的工作进行布置。

　　4.餐前督导服务员的卫生工作。

　　5.如遇特殊.重要的客人予以特别关注，根据其需求做出针对性消费建议。适当推荐本店特

　　色菜。对大宴会亲自指挥并操作，确保万无一失，质量上乘。

　　6.妥善处理客人投诉，积极征询顾客的反馈，并把结果反馈给上级领导。

　　7.营业期间，加强现场管理，协调不同区域服务员为客人提供优质服务。

　　8.做好前厅的安全防火.食品卫生工作，负责前厅维护及保养清洁。

　　9.定期对服务员进行绩效评估，合理使用奖励处罚单。

　　10.参加每天的晚例会，总结一天发生的问题，找出改进促使。

　　11.配合执行餐厅的营业计划并组织实施。

　　12.配合店长做好前厅的培训工作。

　　13.完成上级交办的其他工作

餐厅主管岗位职责2

　　1、全面负责餐厅日常经营和管理工作，确保餐厅经营和管理指标的完成；

　　2、负责卫生安全和日常质量管理，监督楼面和出品等各分部严格按照工作流程和标准进行工作；

　　3、及时优化餐厅的业务流程与服务规范；

　　4、根据市场变化和发展，制定切实可行的市场营销工作策略，并组织实施和有效控制；

　　5、负责员工队伍建设，定期组织员工培训，提高员工服务水平；

　　6、处理餐厅的.突发事项。

餐厅主管岗位职责3

　　1、遵守酒店和部门的各项规章制度、政策和操作规程。

　　2、上不同的班次，从不同时间监察营业，服务工作状况。

　　3、透过领班对员工进行工作的督导，确保服务标准。

　　4、检查部门的摆设和清洁卫生。

　　5、检查部门的设施、设备、用品。

　　6、监督各种用品的正常使用，控制部门的成本和费用。

　　7、了解下属的工作，及时处理日常的'操作问题。

　　8、指挥、参与服务客人（特别生意高峰期），带领员工推动营业指标。

　　9、咨询客人对食品、服务的意见和建议，处理客人的投诉，及时向上级领导反馈。

　　10、与客人建立良好的人际关系，建立客户档案，推动客源以增加营业收入。

餐厅主管岗位职责4

　　1、负责西餐厅加杂货铺的日常经营管理工作。

　　2、协调内外场，保证高峰时期餐厅能够运作顺畅。

　　3、人员招聘，团队建设，及时有效的向上级汇报门店运营状况。

　　4、对产品和服务如何结合在一起有充分的.理解和认知，良好的判断能力。

　　5、熟练掌握收银点单系统，确保门店财务安全。

　　6、班表安排，考勤监督，严格执行公司的行政指令。

　　7、杂货铺陈列摆放管理，零售品项订单统计。

餐厅主管岗位职责5

　　1、保证工作正常进行；

　　2、安排、督促、指导员工的.工作；

　　3、检查员工礼貌服务、工作态度及自觉执行工作规程、员工守则的情况；

　　4、负责对员工的培训等；

　　5、检查工作准备情况、了解当天VIP情况，并安排好工作；

　　6、遇有难题，及时汇报或与店内外有关部门联系，以便尽快解决；

餐厅主管岗位职责6

　　1、协助咖啡厅总监负责咖啡厅的正常运营与行政管理。

　　2、负责制定并组织实施业务经营计划，监督推行正规化管理制度。

　　3、考核下属业绩并实施激励和培训。

　　4、核签审批部门使用物资用品。

　　5、参加协调工作会议。

　　6、定期召开部门例会、成本控制会议和预算会议。

　　7、负责完善和提升广场各营业点的经营管理工作、安全卫生、服务、信息反馈工作等，确保向每一位宾客提供高效服务和高质产品。

餐厅主管岗位职责7

　　1、对餐饮的日常营运管理工作负责。

　　2、协调各部门人员管理、物料管理、设备管理、清洁管理负责。

　　3、对餐饮人员、财务、物料、设备、清洁的安全操作负责。

　　4、对突发事件等方面的工作预防、处理负责。

　　5、对火车餐厅良好的整体卫生形象负责。

　　6、对外场优质服务及指导负责。

　　7、对内场良好出品质量负责。

　　8、对火车餐厅成本与费用的有效控制负责。

　　9、对公司制定营业目标的`有效落实与达成负责。

　　10、对火车餐厅员工的个人成长培训与关怀负责。

　　11、对于火车餐厅相关的外联事物负责。

　　12、对公司的工作内容下达与安排负责。

餐厅主管岗位职责8

　　1、协助餐厅经理处理餐厅日常事务,包括雇员培训,餐厅销售、成本及其他。

　　2、协助餐厅经理控制和分析下列事项:餐厅产品质量、顾客满意程度、业务推广、营业成本、卫生清洁状况。

　　3、协助餐厅经理协调及管理餐厅事物,指导餐厅开展快速、有效及礼貌服务。

　　4、与雇员建立并保持密切联系。

　　5、在餐厅经理指导下,使员工认识及了解餐厅,对其表现进行评估,召开职工评议会议。

　　6、对餐厅雇员举办职工培训班。

　　7、餐厅经理不在时,参加每周例会,并提供意见。

　　8、餐厅经理不在时,领导餐前会议,保持与厨房之联系工和。

　　9、必要时参加对客人的服务。

　　10、确保职工的仪表及制服符合酒店标准。

　　11、控制餐厅日常供应

　　12、按指导负责个别的预订或私人宴会的.就餐。

　　13、餐厅经理不在时,处理全部必须的行政事务。包括但不限于下列各项:人员出勤记录、员工排班表、客人记录卡、工作记录。

　　14、代表餐厅经理。

　　15、参加餐饮部计划中之预算和目标制定工作。

　　16、确保及执行每日盘点。

　　17、遵守饭店经营方针和程序。

　　18、按要求履行其他职务。

餐厅主管岗位职责9

　　1.负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量；

　　2.严格执行《食品安全法》，确保食品安全。督导本区域员工做到环境干净整洁，各种用具、餐具清洁卫生；

　　3.及时协调解决现场突发事件及其他有关问题；

　　4.关心员工生活、处事公道、办事积极，对餐厅服务严格管理；

餐厅主管岗位职责10

　　1、督导完成餐厅营业部日常经营管理工作，编制员工排班、考勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。以身作则带领餐饮部员工遵守酒店各项规章制度。

　　2、了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是燕、翅、鲍和海鲜野味等名贵品种的库存池养情况，注意推广和销售。

　　3、接待来订餐的客人，一定要注意热情友好，服务周到。对他们的提问要耐心解答，向他们介绍酒店特色时，一定要认真细致。

　　4、注意协调包房、宴会订单的安排，按客人要求制定宴会菜单；写菜单要注意搭配和客人口味，最后交与餐饮部经理审批。

　　5、有营销意识，协助营销部建立客史档案，多与客人沟通，建立良好关系；关心客人用餐情况并及时反馈；广交新客户，不断扩大经营对象。

　　6、具有为公司做贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。拟定培训计划，定期开展有针对性的培训，不断提高服务质量。

　　7、重视餐饮部属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技能技巧，参加酒店组织的英语培训；对员工进行服务意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

　　8、热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量，加强现场管理，营业时间必须在一线，监督所有餐饮部员工在服务中出现的问题，并及时纠正。

　　9、负责餐厅营业前的清洁卫生工作，保持环境卫生。保证食品安全，提供给客人的饮料、酒水等必须在保质期内。

　　10、及时检查餐厅设备的'情况，建立餐饮部物资管理制度，并严格管理；做好餐厅营业部安全和防火工作。

　　11、监督领班结账工作；第一时间处理投诉事件并汇报餐饮部经理记录在案。

　　12、熟悉和掌握宴会厅、包房的面积、高度、灯光、设台数；举行宴会、茶话会等各种不同形式宴会时可容纳的人数；设计装修的特点，以便向客人介绍。

　　13、对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，希望得到各部门对宴会工作的配合、帮助与支持。

　　2协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。营业时带头为客人服务，3营业时带头为客人服务，确保服务员按服务程序与标准为客人服务。

　　4对特殊及重要客人给予关注，介绍菜单内容及推荐特色菜点，对特殊及重要客人给予关注，介绍菜单内容及推荐特色菜点，并回答客人问题。做好客情维护，处理客人投诉。回答客人问题。做好客情维护，处理客人投诉。了解员工的思想动态，并及时做思想工作。

　　10在营业期间发现有客人投诉应及时向经理汇报。完成直接上级交办的其他事宜。

　　11完成直接上级交办的其他事宜。

餐厅主管岗位职责11

　　岗位职责

　　配合西餐厅经理做好餐厅的各项管理工作。

　　检查员工仪容仪表、出勤情况。检查餐厅各部位设施、设备、卫生等情况，发现问题及时采取措施。

　　指导完成餐厅日常经营工作，编制员工排班表。

　　定期召开经理、主管、领班的会议，相互点评；及时反馈员工信息，多与员工沟通。

　　根据营业情况对领班和员工的工作区域进行监督和检查，保证服务质量。

　　注意观察餐厅客人的用餐情况，满足客人提出的'各种需求。

　　监督合理使用各类物品，严格把关，控制成本。

　　确保餐厅设施、设备运转正常。

　　任职条件

　　大方得体，容貌较好，身体健康。

　　具有丰富餐饮工作经验，一定的组织协调能力。

　　善于评估、培训员工，有一定的社交能力。

　　具有一定的英文会话能力和标准的普通话，

　　具有高中以上文化程度，五年以上工作经验。

餐厅主管岗位职责12

　　1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况、

　　2、开餐期间督导服务员的'工作，发挥带头作用，搞好现场培训、

　　3、负责餐餐厅用具的补充、

　　4、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生、

　　5、安排好服务员定位、定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况、

　　6、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员的加班做好记录、

餐厅主管岗位职责13

　　1.服从餐厅经理的'督导，指导餐厅日常工作，编制餐厅排班表，分派组织工作任务，对其所辖员工进行检测、评估。

　　2.每餐巡视检查餐厅营业区域，督导员工做好餐前准备、餐厅卫生、铺台、检查餐厅所需物品是否齐全，使用规范，保证餐厅服务的正常开展。

　　3.每餐开餐前开好班前会，检查员工仪容仪表、个人卫生，并督导员工按照开餐服务程序和质量标准提供优质服务，处理特殊情况。

　　4.安排客人订餐、订座和宴会预定落实。亲自参加vip客人的服务，处理客人投诉。

　　5.协调与厨房的关系，了解当日缺菜，不断解决问题，提高服务效率与质量。积极协同其他部门工作。

　　6.负责对餐厅物品、饮料商品、餐具、布草领用配备的日常管理，定期盘点。

　　7.员工在工作生活上遇到困难或工作情绪不对时，要主动找其谈话，帮其想办法解决。

　　8.对待工作不循私情，监督检查餐厅安全，正常营业状况，每日做出主管工作日志

餐厅主管岗位职责14

　　一、工作职责

　　在会所总经理的直接领导下，全面负责餐饮部的食品饮料生产和服务的计划、组织和管理工作，与有关部门保持密切联系和良好合作的关系，完成上级交办的各项任务。

　　二、工作内容

　　1.根据会所的发展战略，起草编制部门经营的各阶段工作计划及培训计划并落实，确保工作目标能够实现；

　　2.拟定及制作餐饮部各项收支预算，定期对部门财务账目进行审核；

　　3.检查监督部门成本控制情况，督促节能降耗，使成本费用低于预算指标；

　　4.制订和修缮餐饮部的工作程序与标准以及各项规章制度；落实执行会所和餐饮部所制定之规章制度，对员工实施有效的激励手段；

　　5.参加会所行政会议，将相关事项上传下达，落实各项工作；接受相关部门的检查与评估；

　　6.定期制定部门员工排班表及考勤表；定期对部门员工进行思想沟通及行为评估，定期进行部门、季度评优事项；

　　7.定期组织召开部门的沟通会，负责根据员工个人素质及潜质，制定员工个人职业生涯发展规划；

　　8.每月向上级呈交各部门经营运作报告（定期的工作计划及总结，优秀案例

　　及投诉的呈报；年终个人及部门工作总结及来年工作计划）；

　　9.提前了解次日接待任务，负责与各部门协作，了解重要客人用餐需要，提前制定接待计划，落实菜单，跟进员工做好接待，满足客人用餐需求，记录有关客户信息及喜好与忌讳，做好客情维护；

　　10.负责每次接待账目结算，每月或每周与财务的账目核算；

　　11.处理客人对本部门的投诉并及时上报(处理其它涉及客人的突发事件)；及时答复客人提出的意见及建议；负责整理、上报和落实会所、部门发现的问题并及时予以整改培训到位；严格控制宾客投诉率，使顾客满意度的得到保证；

　　12.督导餐饮部的清洁卫生及餐厅美化工作，督促员工对各项设施设备及物品的正确使用及定期保养，督促做好食品卫生管理和安全防火管理工作；

　　13.监督主厨师长对厨房生产作好周密的计划，根据市场动态和顾客的要求制定及调整菜牌，负责根据客户要求制定每日菜单，督促厨房不断推出新的菜肴品种（每月至少2次菜式创新）；提高出品质量；

　　14.每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解仓库存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；

　　15.定期与员工进行沟通，了解员工在岗状况、培训效果、对工作改进的建议；处理餐饮部人事问题，例如奖励、处罚、升职及调动等；

　　16.督促员工定期对部门酒水食品存货量及保质期的检查；督促员工对部门财产定期盘存、采购等；

　　17.具有为会所奉献的精神，定期针对自身管理中的不足进行总结，不断提高管理艺术，业务上精益求精。

　　三、每日工作流程

　　1.上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备物品；

　　2.了解当日接待任务，根据情况合理安排员工工作，根据客户要求提前制定好菜单并下单到厨房（一式三份--财务、服务员、厨房），提前准备好相应菜品及饮品等（如有特殊菜品及饮品需临时添置，需提前与会所采购部沟通落实到位）；

　　3.班前班后召开例会（早上、下午各一次），将相关事项上传下达，让所有员工知晓接待任务及计划，解决员工问题，检查员工仪容仪表、员工签到、当班状态；会后通过小故事、小游戏等充分调动员工工作积极性；

　　4.签约有关文件，查看部门服务记录、交班本、各类账目；

　　5.督促厨房将会所员工用餐出品于规定时间内完毕并上桌，餐具准备齐全，督促员工遵守用餐规定，用餐完毕后，督促员工在20分钟内恢复台面，不影响当日接待工作；

　　6.检查楼面及厨房的卫生状况、餐前准备工作（包括各类食品、酒水饮品准人到达前做好迎宾引位工作；

　　7.的维护保养工作，使之经常处于完好的状态并得到合理的.理，防止事故发生；

　　8.服务现场，热情待客，态度谦和，督促、指导员工做好服务正员工在操作中存在的问题，妥善处理客人投诉，督促厨房出品按规定执行，不断提升出品及服务质量；

　　9.习惯，杜绝浪费现象；

　　10.好沟通，确保接待顺利，收集宾客用餐信息，及时存档；定户，加大与客户的联系，与客户建立良好的信誉关系；

　　11.账单，与客户负责人做好账目核对与结账工作；若客人有存于统一仓库保管并做好登记；

　　12.的情况，根据巡视和员工反映的问题，分析原因，找到解决处理结果，完善相关流程，并有针对性地制订培训计划并实施；13.各项工作在规定时间内有效率的完成；

　　14.部门之业务关系，协调及处理餐饮部内部工作矛盾问题,使

　　15.酒水备货盘存情况，督促及时补货，控制浪费及破损;

　　16.气、水电、门等是否关闭；备是否充分），在客抓好设备、设施使用，加强日常管营业时间深入接待工作，及时纠检查员工操作与客户保持良期电话拜访重要客餐后及时整理酒或物品，及时放根据现场巡查问题的办法，落实负责督促落实协调餐厅与各工作顺利进行；监察部门食品、下班前检查煤17.每日工作完成后，对当日的工作总结并列出次日工作计划，根据预定合理安排次日员工班次。