医学院校青年教师的教学能力提升论文

时间:2021-09-04 18:08:32 医学论文 我要投稿

医学院校青年教师的教学能力提升论文

  摘要:针对传统教学在动物性食品卫生学教学中存在的问题,介绍了基于情景教学法的动物性食品卫生学教学设计,并阐述了情景教学法在实施过程中需注意的事项,以期为进一步提高动物性食品卫生学的教学效果提供参考。

医学院校青年教师的教学能力提升论文

  关键词:动物性食品卫生学;情景教学法;教学设计;注意事项

  动物性食品卫生学是以兽医学和公共卫生学为理论基础,研究肉、乳、蛋、水产品、蜂蜜等动物性食品的预防性和生产性卫生监督,产品卫生质量的鉴定、控制及其合理的加工利用,以保证生产、经营的正常进行和保障人、畜的健康,防止疫病传播和增进人类福利的一门综合性应用学科[1],是高等农业院校动物医学等相关专业开设的一门涉及多个学科、理论性和应用性极强的专业课程,与动物解剖学、动物生物化学、兽医微生物学、兽医病理学、兽医临床诊断学、兽医传染病学、兽医寄生虫病学、动物检疫学等多门课程有着紧密的联系。通过该课程的学习可让学生了解动物性食品污染的类型、来源及控制,熟悉动物性食品在生产、加工等环节中制假、掺假的手段和动物性食品安全的相关法律、法规,同时掌握肉、乳、蛋、水产品及其制品的卫生与安全的理论知识和检验的基本操作技能,培养学生相关动物检疫职业的岗位能力,为今后走上工作岗位很快适应工作环境奠定基础。动物性食品卫生学是一门实用性很强的学科,课程具有知识密集、涉及面广、专业技术性强但知识点的系统性和连贯性不强等特点,以“教师讲、学生听”为主的传统教学模式很难调动学生的积极性和主动性,学生在学习过程中感觉生涩难懂、无从下手,难以激发学生的学习兴趣。因此,已有许多高校对动物性食品卫生学的教学方法、教学手段等进行了探索[2-3]。国内很多学科在教学过程中使用一种新型的教学方法———情景教学法[4-5]。情景教学法是指在教学过程中,教师通过设计与教学内容相辅相成的具体场景,将理论知识演化成直观内容,激发学生的学习兴趣,促其主动参与教学过程的一种教学方法[6]。学生在情景教学法中变被动为主动,既能引导学生更好地理解和把握教学中的重点、难点,增强其理论知识的融会贯通能力,提高教学效果,又能增强学生对实际问题的应变能力和处理能力。为了提高动物性食品卫生学的教学效果,笔者借鉴了其他高校的经验,首次尝试在西昌学院2015级动物医学专业动物性食品卫生学课程授课中引入情景教学法。现介绍如下。

  1基于情景教学法的动物性食品卫生学教学设计

  根据教学进度精细设计角色和问题,设计时要考虑每个角色的职能和特点,提出的问题要有一定的深度和广度,既要符合动物性食品卫生监督检验实际,又要综合覆盖多章节的知识,以提高学生的学习兴趣,调动其学习的积极性和主动性。角色模拟采用分组形式,根据班级人数进行分组。分组前,对各部分理论知识进行讲解,然后布置任务。每组任命1名组长,协助教师辅导其他小组成员扮演不同角色。

  1.1入场监督查验

  A组人员作为生猪屠宰场业主提出检疫申报,填写检疫申报单,准备相关材料。B组人员作为官方兽医检查A组所准备的相关材料,包括“动物检疫合格证明”等,检查猪只佩戴标识的情况,询问生猪运输途中有无死亡等情况,同时进行临床检查,主要检查生猪的精神状况、外貌、呼吸状态、排泄物状态等。根据查验结果,做出处理决定。经查验符合条件的,可以卸载入场,同时回收相关的动物检疫证明。不符合条件的,按国家有关规定处理。

  1.2宰前检查

  ①A组提问,B组回答:宰前检查时,如何对生猪进行群体检查和个体检查?②B组提问,A组回答:禁宰、缓宰和急宰分别有哪些要求?

  1.3宰后检验

  ①A组提问,B组回答:同步检疫的程序和内容是什么?宰后检验时为何要摘除“三腺”?如何进行旋毛虫检疫?②B组提问,A组回答:宰后检验后如何处理?不同检疫结果模拟实施不同的处理方式。检疫合格的,加盖检疫验讫印章并出具“动物检疫合格证明”;检疫不合格的,说明理由并出具“动物检疫处理通知单”,同时做好“生物安全处理记录”。

  1.4集贸市场肉类监督检验

  A组人员作为肉类经营者,B组人员作为市场检疫人员。B组提问,A组回答:屠宰动物来自哪里?产地有哪些疫情及疫病流行情况如何?动物宰前健康状况如何?定点屠宰场的检验检疫情况、运输情况如何等。B组检查A组提供的“动物检疫合格证明”,同时检查运输工具和包装物的卫生状态,观察胴体上验讫印章与检疫证明是否相符、胴体应检部位有无检验刀痕及切面状态等。

  1.5劣质肉的检验

  ①A组提问,B组回答:注水猪肉、注水牛肉有哪些特征?PSE肉、DFD肉有哪些特征?②B组提问,A组回答:公、母猪肉有哪些特征?黄疸和黄脂的区别?

  1.6肉品卫生检验

  情境一:假设你是某冷鲜猪肉加工企业的一名质检员,你如何对猪肉进行肉品卫生检验及品质评定?情境二:假设你是一名农贸市场检疫人员,你如何对农贸市场售卖的猪肉进行瘦肉精残留检测?

  1.7乳的卫生检验

  情境一:假设你是某乳制品加工企业的一名质检员,你如何对原料牛乳进行卫生检验?情境二:假设你是某乳制品加工企业的一名质检员,你如何进行掺假牛乳(如掺水、过氧化氢、三聚氰胺等)的检验?情境三:假设你是某乳制品加工企业的`一名质检员,你如何进行兽药残留的检测?

  1.8蛋的卫生检验

  假设你是某蛋制品加工企业的一名质检员,你如何对蛋进行卫生检验?

  1.9检疫监督

  情境一:假设你在执行市场检疫时,发现某店经营依法应当检疫而未经检疫的动物产品,你应如何处理?情境二:假设你在执行市场检疫时,发现某店经营疑似染疫的病死猪肉,你应如何处理?

  1.10围绕食品安全开展讨论

  围绕食品安全进行分组讨论,如转基因对动物性食品安全的影响,有机食品、绿色食品的特征及认证要求,凉山州常见畜禽疫病的检疫等。在教学过程中,教师将以上材料全部提供给学生,由学生分小组并查询资料,各小组随机抽取1个场景进行角色扮演或现场汇报。在小组完成角色扮演或回答问题后,由小组成员代表对该部分内容进行整体概述。教师根据各小组成员的表现及工作完成情况、过程实施情况、回答问题情况等进行点评,纠正各环节的错误,弥补不足,强调重点内容,加深学生对知识的理解。除了教师评价外,还可以以小组互评、小组自评等方式作为补充。

  2教学效果分析

  2015级动物医学专业1班和2班的学生随机选取了16个场景。因此,本轮情景教学将学生共分为16个小组,其中有6个小组进行角色扮演,10个小组进行现场汇报。除2个小组准备不够充分外,其余14个小组均认真查询了资料,自主学习了《中华人民共和国动物防疫法》的相关条例、规范填写了“屠宰检疫申报单”“动物检疫处理通知单”“生物安全处理记录”等相关材料,其中有2个小组以情景剧的形式进行了精彩的演绎。通过情景教学,提高了大部分学生参与的积极性,也加深了其对理论知识的理解和掌握。

  3情景教学法实施过程中的注意事项

  采用情景教学法授课,教师认真组织案例导入、播放教学视频、设计角色并由学生进行角色扮演等,教学效果在某些方面优于传统教学,有助于提高学生分析问题和解决问题的能力[7]。但是作为一种较新的教学模式,在实施过程中也需要注意以下几方面。

  3.1与传统教学模式相融合

  虽然传统教学模式学生与教师交流较少,课堂气氛不活跃,难以调动学生学习的主动性和积极性,多数学生被动学习,但也有其自身的优点,如组织严密、条理清晰、便于实施、易完成教学任务等。目前,虽然情景教学在国内外不同学科的教学过程中得到了广泛应用,但在实施过程中也存在一些问题,如因耗时而可能导致教学任务不能如期完成、需要学生的密切配合等。由于不是所有动物性食品卫生学的知识都适合情景教学,因而应将传统教学与情景教学2种教学方法融合使用,并以传统教学模式为主,以期达到最佳教学效果[8-9]。

  3.2明确教学主题

  每次教学都要有明确的教学目标和主题。因此,在实施过程中应根据教学大纲适当控制讨论的范围和进度,防止出现过度延伸,使教学流于形式而忽略了教学目标。

  3.3积极关注学生的个体差异

  学生在学习的参与中存在明显的个体差异,教师应鼓励学生积极参与,同时也要考虑学生的性格和掌握技能的差异,给每位学生提供平等的学习机会。

  4结语

  根据动物性食品卫生学的课程特点,教学过程中可以以传统教学模式为主、情景教学等新的教学方法为辅,为学生进行场景设置,学生以设置的主轴进行情景模拟,通过情景模拟缩短理论教学与生产实际间的差距,这样不仅可以调动学生学习的积极性和主动性,还能增强学生对知识的理解、掌握和综合运用,是一种值得推广的教学方式。

  参考文献

  [1]张彦明,佘锐萍.动物性食品卫生学[M].5版.北京:中国农业出版社,2015.

  [2]翟军军,郑家三,鞠晓峰,等.参与式教学在动物性食品卫生学教学实践中的应用[J].安徽农业科学,2018,46(4):233-234.

  [3]欧长波,王秋霞,郑玉姝,等.动物性食品卫生学课程教学改革探讨[J].现代农业科技,2015(18):333-334.

  [4]谢书阳,李有杰,岳真,等.情景教学法在医学研究生分子生物学教学中的应用[J].卫生职业教育,2017,35(4):41-42.

  [5]李莉,高蕾,靖雪妍,等.卫生监督学情景教学的重要度及满意度评价[J].中国高等医学教育,2015(1):64-65.

  [6]黄建平.情景教学法在高校教学中的应用:以“数据处理”类课程为例[J].中国成人教育,2016(13):103-105.

  [7]王刚,喻世刚,廖娟,等.情景模拟教学法在动物检疫学课程中的应用[J].中国动物检疫,2018,36(1):35-36.

  [8]谢璐妍,蔡文学.基于建构主义情景教学法的马克思主义基本原理课程情境教学模式[J].教育与职业,2015(11):107-109.

  [9]李存霞,姬瑞海,林克伟,等.基于工作过程的CMM情景教学法研究与实践[J].高等工程教育研究,2015(3):157-160.

  [10]骆彩燕.论情景教学法在高职院校商务英语口语教学中的应用[J].海外英语,2012(2):70.

  [11]熊浩煌.浅谈情景教学法在初中思想政治课堂教学中的应用[J].教育现代化,2016,3(27):310-312.

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