果蔬保鲜机理及其新技术
概述了果蔬保鲜的发展概况,分析了几种最新保鲜技术的保鲜机理,及其在实践中的应用,并综述了果蔬保鲜技术中存在的一些问题及今后发展的方向.
作 者： 张英 白杰 张海峰 作者单位： 张英,张海峰(宁夏大学农学院,宁夏,银川,750021)白杰(宁夏大学农学院,宁夏,银川,750021;宁夏食品检测中心)
刊 名： 宁夏农林科技 英文刊名： NINGXIA JOURNAL OF AGRICULTURE AND FORESTRY SCIENCE AND TECHNOLOGY 年，卷(期)： 2009 ""(3) 分类号： S609+.3 关键词： 果蔬 保鲜机理 保鲜技术