乳品质量安全保障体系简述

乳品质量安全保障体系简述

1 乳品质量安全的概念 1996年世界卫生组织(WHO)在其发表的<加强国家级食品安全性计划指南>中解释,食品安全为"对食品按其原定用途进行制作和/或食用时不会使消费者受害的一种担保".这里,食品安全就是指的食品质量安全.

作 者： 沈伟平 张克春 徐国忠   作者单位： 沈伟平(上海牛奶集团有限公司,200032;上海交通大学安泰经济管理学院)

张克春,徐国忠(上海市奶牛研究所,200072) 

刊 名： 上海畜牧兽医通讯  英文刊名： SHANGHAI JOURNAL OF ANIMAL HUSBANDRY AND VETERINARY MEDICINE  年，卷(期)： 2009 ""(3)  分类号： S8  关键词：  

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