日食乳品未必都得喝牛奶
本报讯 (记者黎蘅) “最新颁布的《中国居民膳食指南(2007)》中明确建议中国居民每人每天饮奶300克或相当量的乳制品。然而根据农业部2005年的数据显示，我国城镇居民人均乳制品每日消费量不足80克。对此，新版膳食指南修订专家委员会委员之一、中国营养学会荣誉理事、上海市营养学会名誉理事长赵法伋教授指出，每天摄入300克乳制品并非都得通过喝牛奶来完成，实际上目前很多食物里也添加了牛奶中宝贵的成分——乳清蛋白。“建议中国人在增加乳制品摄入量的同时，还要多关注乳制品摄入的多样性。”
赵法伋教授指出，乳制品是获得优质蛋白质的重要来源，而在牛奶中天然存在的一种优质蛋白质——乳清蛋白，更是含有种类齐全且配比恰当的必需氨基酸，极易被人体吸收利用，是一种非常优质的蛋白质。
“乳清蛋白在牛奶中的比例只有千分之七，非常珍贵。”赵法伋教授说。但值得庆幸的是，随着现代食品加工技术的日益进步，如今已经有相当成熟的技术可以从牛奶中浓缩乳清蛋白组分，并去除牛奶中绝大部分的脂肪和乳糖。
“其实现在大家在超市里都能买到乳清蛋白粉以及添加了乳清蛋白的酸奶、饮料、糖、营养棒等众多食品。这为人们获取乳清蛋白提供了很多便利的选择，同时也增加了人们摄入乳制品的途径。”赵法伋教授建议广大市民在选购食物的时候多留意标签，关注其乳清蛋白的含量。