民以食为天食以味为先--川、黔菜肴文化的比较
本文通过川黔菜肴文化异同的比较研究,探讨出其相异的原因是社会环境与自然环境的不同,即不同的人文文化与自然文化造就了两地菜肴文化的差别,而其相同的原因不仅是相互密切交往的结果,而且也是两者属于子母系统的关系.两者异同的论述有其厚实的现实论据与历史渊源论据.由于民俗的传承性使川黔菜肴永保各自的特色,而民俗的变异性和移风易俗的特点,将使川黔菜肴文化不断发展提高,这就是两者必然的发展走向.
作 者： 林忠亮 LIN Zhong-liang 作者单位： 西南民族学院藏学系,四川,成都,610041 刊 名： 西南民族学院学报（哲学社会科学版） PKU CSSCI 英文刊名： JOURNAL OF SOUTHWEST UNIVERSITY FOR NATIONALITIES (PHILOSOPHY AND SOCIAL SCIENCES) 年，卷(期)： 2001 22(6) 分类号： G0 K890 关键词： 川菜 菜肴文化 黔菜 民俗