不同品种苹果采后后熟软化过程中细胞壁多糖的降解
以2种苹果为试材,提取了不同贮藏时期果实的细胞壁物质和8种细胞壁多糖组分,并采用气相色谱法分析了细胞壁多糖组分的单糖组成.结果表明,在贮藏过程中,'金星'苹果果肉的硬度下降明显,在贮藏第10天前后出现明显的乙烯释放量高峰,而耐贮藏性'富士'苹果在贮藏期间只释放极少量的乙烯.'金星'苹果的Na2CO3-1溶性果胶多糖组分的减少尤为显著.这些结果表明,苹果果实Na2CO3-1溶性果胶多糖组分侧链成分的酶降解,是引起苹果细胞壁多糖网络结构的变化,进而导致果实软化的重要原因之一.
水野雅史,土田广信,MIZUNO Masashi,TSUCHIDA Hironobu(神户大学农学部园艺资源学大讲座,日本神户,657-8501)
刊 名： 植物生理与分子生物学学报 ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF PLANT PHYSIOLOGY AND MOLECULAR BIOLOGY 年，卷(期)： 2006 32(6) 分类号： Q94 关键词： 苹果 贮藏 乙烯 后熟软化 细胞壁多糖