辣椒素的研究和应用
辣椒素是存在于辣椒中的一种极度辛辣的香草酰胺类生物碱,其特有的生物活性使其在工农业生产中具有重要的应用价值.概述了辣椒素的分类、理化性质,阐述了辣椒素在食品、饲料及医药领域中的应用.
作 者: 徐永平 王黎 金礼吉 李晓宇 XU Yong-ping WANG Li JIN Li-ji LI Xiao-yu 作者单位: 大连理工大学,环境与生命学院,辽宁,大连,116024 刊 名: 大连教育学院学报 英文刊名: JOURNAL OF DALIAN EDUCATION UNIVERSITY 年,卷(期): 2009 25(3) 分类号: Q946.88 关键词: 辣椒索(碱) 调味品 饲料添加剂 镇痛