炮仗花色素的提取及理化性质研究

炮仗花色素的提取及理化性质研究

目的:从炮仗花中提取一种橙黄色色素,并对炮仗花色素的提取方法,提取剂的选择及其理化性质进行研究.方法:炮仗花色素提取的最佳工艺是以95%乙醇为浸提液.结果:炮仗花对光和热有一定的耐受性、稳定性.结论:食盐、蔗糖、葡萄糖等食品添加剂的加入对色素影响较小,炮仗花色泽有一定的耐碱、耐氧化能力,但耐酸、耐还原能力较弱.几种金属离子对该色素的色泽无不良影响.

作 者： 尹敏慧 姚荣林 Yin Minhui Yao Ronglin   作者单位： 楚雄医药高等专科学校,云南楚雄,675005  刊 名： 大理学院学报  英文刊名： JOURNAL OF DALI UNIVERSITY  年，卷(期)： 2009 8(4)  分类号： Q58  关键词： 炮仗花   浸泡   提取   理化性能  

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