乌骨鸡活性肽对体外非酶糖基化的抑制作用
采用正交实验优化了体外非酶糖基化反应体系,体系中加入不同浓度的乌骨鸡活性肽I、Ⅱ37 ℃孵育,同时以肌肽为阳性对照,观察乌骨鸡活性肽对非酶糖基化反应的影响.通过测定预定时间体外非酶糖基化体系的吸光度和荧光值计算乌骨鸡活性肽对非酶糖基化反应的抑制率和对非酶糖基化终产物生成的抑制率.结果表明乌骨鸡活性肽Ⅱ对体外非酶糖基化反应和非酶糖基化终产物的生成均具有较强的抑制作用.
作 者： 吴光杰 田颖刚 谢明勇 李昌 路娜 WU Guang-jie TIAN Ying-gang XIE Ming-yong LI Chang LU Na 作者单位： 南昌大学,食品科学与技术国家重点实验室,江西,南昌,330031 刊 名： 南昌大学学报（理科版） ISTIC PKU 英文刊名： JOURNAL OF NANCHANG UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE) 年，卷(期)： 2007 31(5) 分类号： O629.72 关键词： 乌骨鸡 活性肽 非酶糖基化 抑制作用