以水溶性大豆多糖为壁材制备植酸酶微胶囊的研究
研究水溶性大豆多糖与明胶复凝聚制备植酸酶微胶囊的方法.大豆多糖、明胶、植酸酶的混合比例分别为5:1:1时,高温处理不同时间后,微囊植酸酶的活力保留率最稳定,且保留了较高的活性;同时,比较了3种包被方法制备的植酸酶微胶囊的耐高温特性,以水溶性大豆多糖与明胶为壁材的复凝聚法制备的微胶囊,包被效果及耐高温特性最好.
李俊,李军国,秦玉昌,LI Jun,LI Jun-guo,QIN Yu-chang(中国农业科学院饲料研究所,北京,100081)
刊 名： 食品科技 PKU 英文刊名： FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY 年，卷(期)： 2008 33(12) 分类号： O636.1 关键词： 水溶性大豆多糖 植酸酶 微胶囊 活力保留率