优化米曲霉固体发酵产果胶酶及产物酶学性质
以麸皮为基质,橘皮粉添加量、氮源、培养基初始含水量和发酵时间为因子,采用响应面法的中心组合设计,对影响米曲霉(Aspergillus oryzae JL14)固体发酵产果胶酶的条件进行了优化.结果表明,橘皮粉、硫酸铵的最适添加量分别为13.2%和2.3%,初始含水量为63.5%,发酵时间为77.0 h,米曲霉果胶酶产量最大预测值达316.4 U/g发酵产物,实验验证值为310.7 U/g发酵产物,是基础培养基酶产量的3.3倍.该米曲霉果胶酶(PG)的最适温度为50 ℃,Tm为55.9 ℃,其热稳定性较差;最适pH为4.0,属于嗜酸性果胶酶,在pH 5.0～8.0范围内稳定性较好,处理1 h后残余酶活均在80%以上.PG的Km和Vmax分别为7.06 mg/mL和62.5 μmol-1·min·mL-1. PG能快速降低果胶溶液的黏度.该研究为提高橘皮利用率和酶法生产高品质果胶低聚糖奠定基础.
作 者： 刘明启 刘光富 戴贤君 胡安雨 LIU Ming-qi LIU Guang-fu DAI Xian-jun HU An-yu 作者单位： 刘明启,刘光富,戴贤君,LIU Ming-qi,LIU Guang-fu,DAI Xian-jun(中国计量学院,生命科学学院,浙江,杭州,310018)胡安雨,HU An-yu(上海师范大学,生命与环境科学学院,上海,200235)
刊 名： 中国计量学院学报 ISTIC 英文刊名： JOURNAL OF CHINA UNIVERSITY OF METROLOGY 年，卷(期)： 2010 21(2) 分类号： X172 关键词： 果胶酶 响应面法 优化 酶学性质 橘皮