食品安全管理制度（精品）
在现在的社会生活中，制度起到的作用越来越大，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编收集整理的食品安全管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
食品安全管理制度1
为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。特制订以下制度。
食堂卫生管理制度
1、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。
2、食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时处理。
3、餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。
4、食堂内的生与熟相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的`加工，存放干净卫生。
5、操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽。
6、操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。
7、按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。
8、食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。对米、面菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。
就餐管理制度
1、所有职工按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。
2、就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。
3、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。
4、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。
5、讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。
6、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。
食品安全管理制度2
1、采购管理
选择有法定资质的供应商，对采购的每批次原辅材料、包装材料做好入厂验收工作。验收可以对主要指标进行检验，或采用对外观（或感官指标）进行检查，对包装的完好性、合格证、检验报告、供应商的营业执照、生产许可证进行查验等方式。要保持检验、验证记录和进货台账。
2、质量控制
公开并严格执行质量安全承诺。明确生产工序中的品质关键控制点和危害关键控制点，明确控制的方法步骤。按国家标准规定的范围和限量使用食品添加剂和加工助剂，并作好向质量技术监督部门的'报告工作。
保持生产设备设施状态良好和干净卫生。保持厂区环境干净卫生，厂内外不得有污染源，不得饲养畜禽等动物。保持生产车间卫生，防蝇、防鼠设施齐全、有效，每班打扫卫生，生产设备、地面、墙壁干净、卫生、整洁，车间不得出现与当班生产无关的物品，不得有污迹、杂物。
开业歇业应当向质监部门进行报告，出现较大食品安全事故要及时向质监部门报告。
3、人员管理制度
每月对生产人员进行设备操作、安全生产、质量控制、卫生管理等知识进行培训，经确认熟练掌握者方可上岗操作。生产人员应每年进行健康体检，没有皮肤病、传染性疾病。患痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病的人员应予以调离。
4检验管理
明确生产中的质量控制点，做好生产过程产品的检验。对出厂的产品做好检验、检查工作。检查项目为：感官指标要求、包装完好性、标识，必要时对产品的理化指标、卫生指标进行检验，产品不合格不得对外销售。
5销售管理
产品包装、标识符合相关要求，严防产品贮存、运输中的污染、变质。做好销售台账，记清楚购置产品客户的名称、地址、产品批次、购置数量，满足质量追溯需求。
食品安全管理制度3
一、食品采购
经营单位采购食品，须按国家规定进行索证，应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。
1、禁止采购以下食品：
（1）禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不清混有异物或有其他感官形状异常、含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
（2）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。
（3）超过保质期或不符合食品规范规定的定型气装食品。
（4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
二、贮存
1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期的食品。
2、食品贮存场所禁止储存有毒、有害物品及个人生活物品。
3、用于保存食品的冷藏设备必须贴有标志。生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，保持清洁。
三、食品的加工、存放
1、食品的炊事员必须采用新鲜、洁净的原料制作食品。不得 加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品作原料。
2、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中 心温度不低于70度。
3、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。食品不得接触有毒物、不洁物。
4、不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。
四、食品从业人员卫生要求
1、食品从业人员和管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。
2、食品从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康 证明后方可参加工作。
3、食品从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的`病症或愈后方可重新上岗。
4、食品从业人员应有良好的个人卫生习惯必须做到：
（1）工作前，处理食品原料后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒。
（2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发臵于帽内。（3）加工食品时不得留长指甲、涂指甲油及戴戒指等。（4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。
五、剩饭剩菜的处理
1、食品管理人员应精确预测就餐人数，合理安排当餐饭菜的数量，饭菜尽量少剩或不剩。
2、食品剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后方可继续食用。
3、对剩饭剩菜的保管、处理，要有专人负责，并作详细记录。
4、食品负责人要严格对待剩饭剩菜的处理情况做好食品卫生安全工作的监督和检查。
金星幼儿园食品留样管理制度
1、所有加工的食品应安排专人负责，进行留样。
2、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时，每个品种留样量不少于100克。
3、对留样食品的时间、菜名等其他留样情况进行详细登记、造册，负责人签字。
4、留样人员要切实重视食品留样工作的重要性，对留样的记录情况，食品负责人检查、签名，相关记录至少保存12个月。
食品清洗和消毒
1、各食品应制定清洗和消毒制度，以保证所有食品加工操作场所清洗卫生，防止食品污染。
2、使用的洗涤剂、消毒剂应符合GBl4930．1《食品工具、设备用洗涤卫生标准》和GBl4930．2《食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准》等有关条款和标准。
3、采用化学消毒时应注意防止污染食品和食品接触面。
4、已清洗和消毒过的设备和工具应在保持设施内定位存放且有明显标记，避免再次受到污染。
5、做好餐具消毒的记录工作，对消毒的器具数量及其它情况进行记录，负责人签字。
库房卫生要求
1、食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材料、工具等物品除外）库房应分开设置。
2、同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域。不同区域应有明显的标识。
3、库房的构造应以无毒，坚固的材料建成且易于维持整洁，库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在10厘米以上，以利于空气流通及物品的搬运。
4、除冷库处的库房应有良好的通风、防潮设施或条件。
食品用设备设施管理制度
1、食品处理区地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设且应平整、无裂缝。
2、粗加工、切配、餐具消毒等需经常冲洗场所，易潮湿场所的地面应易于清洗、防滑并有一定的排水坡度及排水高度。
3、设备的摆放位置应便于操作、清洗、维护和减少交叉污染。
4、用于原料、半成品、成品的工具和容器应分开并有明显的区分标志。原料加工中需配植物性和动物性食品的工具和容器宜分开并有明显的区分标志。
5、生产加工经营场所内环境(包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等)应保持清洁和良好状态。
6、餐厅内桌、椅、台等应保持清洁。
7、废弃物至少应每天清除一次，清除后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。
食品安全管理制度4
一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。
二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门，各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。
三、每日组织一次检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。
四、每次检查都必须有记录。
五、发现问题，应有人跟踪改正。
六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的`各种防护设施设备、冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。
七、对损坏的卫生设施设备、工具应有维护记录，确保正常运转。
八、各类检查记录必需完整、齐全，并存档。
食品安全管理制度5
第一章总则
第一节目的
为保障消费者的饮食安全，确保公司的.生产经营符合国家法律法规和相关技术要求，规范公司内部食品生产、加工、销售等流程，保障食品生产安全，维护公司品牌形象，特制定本制度。
第二节适用范围
本制度适用于本公司内生产、加工、销售食品及与之有关的一切流程，包括食品安全标准、质量控制等相关的管理内容。
第三节制度制定程序
依据国家法律法规、相关标准等实际情况，结合本公司实际情况，由公司管理人员组成制度工作组，按照制度制定程序，经过备案、公示、征求意见、审定等程序制订本制度。
第二章食品生产、加工管理
第一节产品开发和生产
1、产品研发管理
2、原材料采购管理
3、工艺流程管理
4、生产设备、场所管理
5、生产车间卫生管理第二节加工流程和质量控制
1、加工流程控制
2、生产工艺监测
3、质量检测和控制
4、产品出厂检验
5、不良品管理
第三节库存管理
1、原材料、辅料储存管理
2、产品储存管理
3、仓库卫生管理
第三章食品销售管理
第一节销售计划预测
1、销售计划预测
2、销售区域划分
3、销售目标考核
第二节营销策略和计划
1、市场营销策略
2、产品定价管理
3、促销活动管理
第三节售后服务管理
1、售后服务管理
2、投诉反馈处理
第四章责任追究
第一节违规行为
1、从业人员违规行为
2、食品生产、销售违规行为
3、安全事故处理
第二节责任主体
1、管理人员及从业人员责任
2、食品生产、销售责任第三节处理程序
1、违规行为处罚
2、安全事故处理
以上为本公司食品安全管理制度完整打印版，制度执行中遇到问题，管理人员应该积极处理，确保制度完整执行。违反本制度规定者由公司依据相关法律法规、公司规章制度及合同进行追究责任。本制度不时进行修订，以符合时代和技术的发展，以及公司的实际需要。
食品安全管理制度6
一、废弃油脂及餐厨垃圾应设专人管理
二、积极推行安装油水隔离池、油水分离器等设施。
三、废弃油脂及餐厨垃圾应分类存放，存放容器应有“废弃油脂及餐厨垃圾“标识。
四、严禁乱到乱堆废弃餐厨垃圾，禁止将废弃油脂及餐厨垃圾直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施，禁止将餐厨垃圾交给未经相关部门许可或备案单位和个人处理。
五、建立废弃油脂及餐厨垃圾处理档案。要详细记录废弃油脂及餐厨垃圾的种类、数量、去向、用途，以及接受单位及个人的姓名、联系电话、住址等内容，废弃油脂及餐厨垃圾管理档案应长期保存。
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一、有餐具用具专用洗刷设备(水池)，有充足、有效的餐具用具消毒设备(消毒柜、消毒池)，有充足、完善的餐具用具保洁设施(碗柜、碗橱)。
二、餐具用具严格执行一洗、二冲、三消毒、四保洁制度。热力消毒按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行;化学消毒按除渣→洗涤→消毒→清洗程序进行，并有三联池(一洗、二消、三冲)。
三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分钟，电烤消毒温度保持120℃作用20分钟，红外线消毒控制120℃作用15~20分钟。
四、已消毒和末消毒的餐具用具分开存放，并有明显标识。消毒过的餐具用具放在专用的保洁柜内或清洁橱内。做好防蝇防尘。
五、餐具用具实行专人清洗消毒，并做好记录，使用洗涤剂和消毒剂符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并专人负责保管。
六、餐具用具清洗消毒完毕，废弃物及时清理，做好洗消间的清洗卫生。
一、学校食堂
学校食堂与学生集体用餐的卫生管理工作，必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》和《学生集体用餐卫生监督办法》等法律法规进行。学校食堂必须在取得《食品卫生许可证》，100%食堂从业人员取得“健康合格证”后方可开业；食堂采购要有相对固定的食品采购单位，采购时要索证索票100%（“票”是指进货凭证，“证”是指供货营业执照、卫生许可证、食品合格检验证），及相关的检验合格和化验单；蔬菜残留农药检测、记录率100%；饭堂食物留样率100%。
二、学校小卖部
小卖部主要是销售饮料、零食等直接入口的食品，是学校食品卫生安全隐患的一个重点部位。学校要加强对小卖部承包者的资质审查和日常管理，确保校内小卖部依法经营，学校小卖部持证率100%（营业执照、卫生许可证），并要建立食品进货台帐（台帐到工商分局购买）制度。证照不齐全或者发现违法经营或超范围经营的'，要立即整顿，甚至停办。
三、学校饮用水（包括自备水及二次供水设施）
保障饮水安全，首先要从源头抓起，有二次供水设施的学校，要向供应商索证索票，建立定期的检测制度，发现水质有问题的，要立即停止向师生供水。购买饮用水的学校要建立台帐制度，向有资质的供应商购买饮用水，并且要100%索证索票。
四、学校食品安全责任追究
要明确校长作为学校主要负责人，是学校食品卫生安全工作第一责任人，其他领导、教师在自己负责的工作岗位上承担相应的安全责任。若管理缺位，导致学校发生食物中毒事件的，要严格按照《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》追究相关责任人的行政责任。
另外，在发生了食物中毒事故以后，要严格按照《突发公共卫生事件应急条例》的有关规定及时上报，不得隐瞒、缓报、谎报。
食品安全管理制度8
一、废弃油脂务必按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。
二、废弃油脂应设专人负责管理。
三、废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的`密闭容器存放，集中处理。
四、废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。
五、处理废弃油脂要建立档案，详细记录销售时光、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。
食品安全管理制度9
一、为了加强本公司食品质量安全管理工作，生产销售符合国家法定要求的产品，确保广大消费者购买到安全放心的'产品，特制定本制度。
二、结合本公司实况，完善自检设施设备及检测人员，对成品销售前自检，及时发现食品质量问题，防止不合格食品进入市场。
三、配备专（兼）职食品质量安全监督员，负责食品质量安全的督促管理工作，并做好原辅料的索证索票和查验登记工作，生产过程中需按规定抽查检查每批次生产产品，确保生产过程安全、高效、透明，成品包装后，出厂检验要重点检查产品内外质量、生产日期、保质日期，外包装等。
四、经质量安全自检或感观检查不合格产品、真空包装漏气、包装损坏等应不得出厂并进行溯源追查同时进行登记及处理。
五、需使用进口的预包装及原辅料时，应当有中文标签、中文说明书，载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式。
六、有计划地邀请法定检验机构，对公司内生产关系人体健康和消费者、有关组织反映有质量问题或投诉较多的产品进行抽样检验、质量判定。
七、设立食品安全信息公示栏，对食品质量自检结果及时进行公示。
食品安全管理制度10
一、负责人是食品安全第一责任人，应当依照法律、法规和食品安全标准组织开展食品经营活动。
二、经营食品应当符合环境卫生要求，具备食品销售、储存、运输和装卸的卫生条件。
三、从事食品经营的人员应当遵保卫生要求，不符合法律规定健康要求的.人员，不得参与接触直接入口食品的工作。
四、应当对选购的食品包装标识进行查验核对，禁止经营不符合卫生标准、超过保质期、无标签等不符合食品安全标准的食品。
五、应当按卫生管理制度定期对食品经营场所卫生状况进行检查，发觉问题准时进行改进并做好记录。
六、选购食品应当查验供货者的主体资格、食品生产许可证和食品质量合格的证明文件，建立并执行食品进货查验记录制度，记录档案保存期限不得少于二年。
七、完整建立食品进销台帐，适时对比自查，发觉不合格食品，马上报告辖区工商部门，快速将问题食品下架、撤回、准时告知供货商并在经营场所显著位置醒目告示，召回售出的问题食品，退货或销毁。
八、经营生鲜食品的应配备相应的检测设施，对在市场内销售的生鲜食品进行自检。经检测合格后才能上市销售，并登记检测结果存档备查。
九、发觉食品接近保质期限的，组织支配临界食品销售专柜进行促销，并将食品真实信息告知消费者。超过保质期限的准时做好清柜、下架、销毁、结算、建档等事宜。
食品安全管理制度11
核实销售乳制品的生产企业、经营单位、检验报告、发票等方面的信息，不得购入无法验证真伪的产品，确保购入产品来源正规、渠道可靠。
（一）进货时需向乳制品供应商索要加盖公章的'有效证照资质证明与相关乳制品的检验报告。验明乳制品合格证明和产品标示。
（二）不购入无法验证真伪的，无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清的，过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的乳制品。
（三）设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜，按照供货商、进货时间、商品类别等不同内容，将供货凭证进行分类整理，定期装订成册。
食品安全管理制度12
第一章总则
第一条确保公司食品安全管理体系正常运行，预防和减少食品安全事故的发生，保障公众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》以及有关法律法规，结合公司实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于公司所有食品安全管理活动。
第二章食品安全管理职责
第三条公司食品安全工作实行一把手负责制。公司设置食品安全小组负责统一领导公司食品安全工作，研究决策食品安全的重大问题。
第四条食品安全小组管理职责
一、建立食品安全工作机构及食品安全监督机构，报集团备案，及时报送人员和机构变更情况。监督机构定期分析消费者关于食品安全的意见和建议，制定管理措施，评估改进效果。
二、对食品投入所带来的风险进行评估，建立食品安全应急预案,并报上一级单位备案。每年进行不低于一次预案演练，评估演练效果。
三、对生产经营过程中涉及的人员、环境卫生、产品和原材料卫生、食品接触卫生等予以规定。
四、识别和监测原辅料、生产加工过程、产品出厂销售及从业人员带来的食品安全风险。
五、关注食品安全法律法规和标准的发布和更新，相关信息能够及时获取并传达到相关部门，确保食品安全法律法规和标准的有效执行。
六、在食品安全小组组长的领导下，策划食品安全活动，建立前提方案、操作性前提方案及HACCP计划。
第五条品控部质量管理处管理职责
一、食品安全管理办公室设在品控部质量管理处，负责日常食品安全管理工作。
二、组织协调食品安全管理工作，确保食品安全管理体系有效运行，顺利通过食品安全管理体系第三方审核，获得食品安全管理体系认证证书。
三、贯彻食品安全方针，落实和实施公司的食品安全目标；保证管理手册、程序文件、HACCP基础文件在生产过程中的贯彻执行。
四、组织食品安全管理体系内部审核及管理评审，验证体系的符合性、充分性、有效性，针对不足制定相应整改措施，促进食品安全管理体系的持续改进。
五、组织相关部门做好产品召回工作。
六、定期对食品生产经营接触人员进行健康检查，获得健康证明。
七、建立健全食品安全检验制度，建立进货、产品出厂及产品和原料紧急放行制度，查验供货者提供的产品合格证明材料。对无法检测的项目制定外委检验计划。涉及可能对食品安全造成重大影响的标准的制定和变更，由集团组织专家进行审核，审核通过后再进行备案。
第六条生产技术部管理职责
一、落实食品安全小组制定的应急管理机制。定期对食品安全事故、设备故障、火灾等紧急情况进行演练，确保在出现上述情况时，能做出快速反应，减少可能伴随的经济损失和食品安全危害。
二、提供、维护、管理为实现产品安全所需的设施，管理产品生产所需的工作环境，确保产品安全。
三、日常对生产环境、人员卫生、设备清洁情况进行检查，并记录。
四、生产加工区域不得饲养家禽、家畜，区域内垃圾收集设施应密闭或带盖，日产日清。
五、建立设备保养计划并实施。
六、对生产区域内的化学品、食品过敏源进行有效管理。
七、按照行业特点及要求，做好现场5S管理。
八、定期对HACCP计划进行验证。
九、在新建、改建、扩建食品安全生产经营项目时，有关食品安全的部分按《食品企业通用卫生规范》及相关法规要求进行设计、施工和验收。
十、严格按《HACCP基础文件》要求，对交叉污染和二次污染进行预防控制。
十一、为了防止生产过程中可能带来的食品安全危害，操作人员应严格遵守操作性前提方案有关要求。
第七条人力资源部管理职责
一、建立食品安全教育、培训制度。从事食品生产经营的人员上岗前进行安全作业技能培训；关键控制点作业人员上岗前经岗位必须的食品安全作业技能培训；从事食品检验相关工作人员应经过食品检验知识培训；从事食品安全管理的人员，应经过HACCP、GMP等专业知识培训。
二、食品生产经营单位的经理人、食品安全管理人员、关键岗位作业人员、食品检验人员应持证上岗。
三、开展食品安全法、食品安全标准知识普及工作。第八条行政管理部管理职责
一、建立食品广告审核制度，广告涉及到食品安全内容，报集团备案，食品广告中不得含有虚假宣传，内容应真实合法。
二、外来人员出示健康证明或做出书面健康承诺方可进入生产区。
第九条客服中心管理职责
一、建立客户信息沟通机制，定期进行满意度调查，提升服务水平。
二、建立产品召回制度。
第十条采购供应部管理职责
建立供应商管理程序，甄选合格供应商，建立合格供方名录，在合格供方中实施采购，定期对其供货能力、供货质量等进行评价。
第十一条销售公司管理职责
一、充分了解进口国别和地区的食品安全要求，建立食品安全标准档案，并及时更新。
二、建立客户信息沟通机制，定期进行满意度调查，提升服务水平。
第十二条质检中心管理职责
一、建立留样制度，对产品、重要原辅料建立样品管理台帐。
二、落实产品检验制度，对检验设备定期校准。
三、落实进货、产品出厂检验制度，查验供货者提供的产品合格证明材料。
四、为了便于产品的追溯，产品检验记录按规定期限保存。
第十三条成品保管处管理职责
一、定期对产品贮存情况进行检查。
二、按照标签标示的警示标志、警示说明或注意事项的要求，储存运输产品。
第三章体系运行管理
第十四条品控部质量管理处负责食品安全管理体系内部审核，协助领导召开管理评审，确保公司食品安全管理体系的持续性、适宜性和有效性。
第十五条《管理手册》、《程序文件》、《HACCP基础文件》是公司食品安全管理纲领性文件，是进行食品安全管理管理工作的依据，全体员工必须遵照执行。
第十六条每年年初制定内部审核、月滚动审核计划，按照计划安排由公司内审组成员对公司食品安全管理体系进行审核。
第十七条对于外部审核、内部审核以及管理过程中发现的不符合事项，各责任部门应在规定的时间内完成整改，由品控部质量管理处验证改进措施的有效性。
第十八条品控部质量管理处负责对公司与食品安全管理有关员工进行食品安全管理体系知识培训。
第十九条由生产技术部机动处、技术处、安全环保处及生产车间定期对操作人员、生产环境、生产设备进行查检，避免产品交叉污染。
第二十条由生产管理人员定期对关键控制点实际控制情况进行查检，当关键控制点超出关键限值时，按《纠偏措施控制程序》要求操作，确保产品危害在控制范围内。
第四章卫生标准管理
第二十一条卫生标准包括原辅材料卫生标准、成品卫生标准。
第二十二条卫生标准制定
一、品控部质量管理处定期与技术监督局联系或登录标准网站，对国家行业、部颁、地方等标准定期进行收集、更新，及时将标准传递到相关部门。
二、对于客户标准，由销售公司及时与客户联系提供标准，并及时将标准传递到品控部质量管理处，由质量管理处按照客户标准要求及时下发该标准，以达到对产品的.卫生控制。
三、对于一些没有国家标准的产品，由品控部质量管理处按照公司产品实际情况制定企业标准，并到相关国家标准化单位备案。
四、原辅料、中间品及产品企业标准由品控部质量管理处负责制订编写，经生产技术部、采购部门、销售部门会签后，由负责人审核，分管副总批准后发布。
五、品控部质量管理处根据标准制定相应的检验规程并由负责人审核，分管副总批准后发布。
第五章产品检验管理
第二十三条根据公司采购原粮产地，品控部质量管理处选择有代表性地域，定期取样送到具有检验资质检验机构进行卫生指标检验；采购部门要求辅料供应商提供产品合格证明材料，由质检中心存档，确保原辅料卫生指标符合规定要求。
第二十四条品控部质量管理处负责制定成品检验标准，质检中心根据标准要求，对成品进行严格把关，经检验合格的产品，方可办理产品出厂手续，杜绝不合格品出厂。
第二十五条在转运成品时，应采用合适、清洁的运输工具运输，防止成品污染、变质。
第二十六条仓库保管员应严格按照成品的规格、数量、批号、标识的要求，妥善堆入、保管好库存成品，原则上同一批号的成品要放一起，防止库存成品污染、破损、变质。
第二十七条不合格品的处置，按照《不合格品控制程序》执行。
第二十八条用于检验和试验的计量器具必须按周期检定计划进行检定且处于有效状态。
第六章食品安全问题处理
第二十九条生产过程中出现的原辅材料、包装物不合格时，使用部门应立即上报生产技术部，由生产技术部组织相关部门到现场进行调查。确认原辅材料、包装物存在食品安全问题时，应立即通知停用，出具事故调查报告，上报食品安全小组，同时对存在问题产品采取必要的隔离措施，防止交叉污染。
第三十条由于使用不合格原辅材料、包装物造成食品安全事故的，采购部门根据不合格原因、食品安全事故性质等情况加强对供应商管理。
第三十一条出厂产品食品安全投诉由客服中心负责。客服中心依据业务部门（或客户）反馈的投诉信息，分析投诉原因，从公司产品的原料、生产、仓储、运输等方面进行调查核实，形成处理建议，报领导审批。在确定客户反应情况属实的前提下，启动召回计划。
第三十二条各相关责任部门根据投诉情况制定相应的纠正预防措施，客服中心负责监督并跟踪各相关责任部门对投诉处理结果的落实和执行情况。第七章附则
第三十三条本制度由公司制度管理委员会发布，由品控部负责解释。
第三十四条本制度自发布之日起施行。
食品安全管理制度13
为了提高学校预防和控制突发公共卫生事件的能力和水平，减轻或者消除突发事件的危害，保障全体师生员工的身体健康生命安全,维护学校的正常的教学秩序和校园稳定，结合本园实际，特制定本应急预案。
一、组织机构
双沟镇中心幼儿园成立食品安全事故工作领导小组：
组长：负责及时听取事件汇报，立即召集小组成员研究，制定对策，并及时向上级领导报告，负责整个事件处置工作。
副组长：在组长的领导下，具体负责事件的`处理和原因的调查。
成员：根据相关事件的处置对策，对突发事件进行协助调查、协调、现场处理和及时向上报告工作
二、报告程序：
班主任及教师发现情况应立即将事件状况向园领导及时汇告，同时园领导以最快的方式向中心学校报告。
事故现场处置：
三、事故处理
1、一旦发生事故第一时间进入现场了解事件情况。
2、立即将发病者送往医院就治。
3、如出现三人以上的食物中毒事件，第一时间报告区教体局。事件发生后在小时内将事故简要情况书面上报区教体局办公室。
（事故报告内容：事件发生的时间、地点、人数情况、发生原因的初步判断、发生后采取的措施等）。
4、积极配合有关部门进行调查，保留造成食物中毒食品、呕吐物、使用的工具、设备和现场，待确认后交有关部门处理。
5、积极做好发病幼儿家长、教职工家属的稳定工作。并妥善处理好善后事宜。
6、配合有关部门分析引起食物中毒的原因，总结经验教训，提出整改意见，杜绝类似事件再次发生。
四、事故预防
幼儿园经常对食堂、教学环境与生活环境进行自查，发现问题及时整改消除安全隐患。
五、责任追究
在本预案实施过程中，对不履行职责或者玩忽职守，造成严重后果的应追究其负责人相应责任，本预案自宣布之日起执行。
食品安全管理制度14
一、前言
幼儿园食品安全总监管理制度是保障幼儿健康成长的重要环节。为了保证食品安全，幼儿园应当建立完整的管理制度，明确各岗位职责，并加强制度的执行力度。本文将从幼儿园食品安全总监管理制度的背景、内容、实施和评估等方面进行详细阐述。
二、背景
近年来，食品安全问题频频发生，给人们的健康带来了极大的威胁。尤其是幼儿，他们的身体比较娇嫩，对食品的质量要求更高。由于幼儿园作为孩子的第二家，他们的食品安全管理制度显得尤为重要。幼儿园食品安全管理制度的建立不仅可以提高食品质量，更能够营造一个健康、安全的饮食环境，改善幼儿的生活、饮食习惯，进而促进幼儿全面健康的成长。
三、内容
1.食品安全总监职责
食品安全总监是幼儿园食品安全管理中的最高职位，其主要职责是全面负责食品安全工作，包括：
（1）组织开展食品安全风险评估，制定、修订食品安全管理制度；
（2）组织开展食品安全培训，提高幼儿园全体职工的食品安全意识和管理水平；
（3）协调处理食品质量问题，确保食品质量符合国家和地方质量标准；
（4）定期检查、总结幼儿园食品安全管理情况，提出意见和建议。
2.供餐单位职责
幼儿园食品供餐单位是幼儿园食品安全管理的主体，其主要职责是：
（1）严格按照国家和地方的质量标准生产食品，确保原材料来源安全、加工过程环保、产品质量稳定；
（2）负责餐食品质检验，确保食品质量符合要求；
（3）及时处理食品安全事故，向幼儿园报告食品安全状况。
3.食品安全管理人员职责
食品安全管理人员是负责实施食品安全管理的重要人员，他们的主要职责是：
（1）执行食品安全管理规定，以保证食品安全；
（2）领导幼儿园食品安全管理小组，共同制定食品安全管理规定；
（3）检查配送、储存、加工、烹调等流程，确保所有制度的严格按照规定操作。
4.幼儿园全体职工职责
幼儿园全体职工都应当具备一定的食品安全知识和意识，他们的`主要职责是：
（1）服从食品安全管理人员的指挥和管理；
（2）操作食品安全管理规定，保证食品安全；
（3）参加食品安全培训，提高食品安全知识。
四、实施
1.幼儿园应当制定明确的食品安全管理制度，明确幼儿园食品安全总监、供餐单位、食品安全管理人员和全体职工等在食品安全管理中的职责和权利。
2.幼儿园应当配备专门的保健医生，并设置食品安全专项经费用于保障食品安全。
3.供餐单位应当负责餐食质量检验，并按照国家和地方的质量标准生产食品，保证所生产的食品符合国家和地方质量标准要求。
4.幼儿园应当要求食品安全管理人员随时检查本幼儿园食品的储存、加工、烹调等流程，确保食品安全管理制度得到严格执行。
五、评估
1.定期评估必须实施。幼儿园应当每隔一段时间对食品安全管理制度进行一次全面评估，并对评估结果进行总结和反馈。
2.对于评估结果不达标的问题，幼儿园应当对评估结果进行分析，并及时修订食品安全管理制度。
3.对于较为严重的食品安全问题，幼儿园应当及时解决并向有关部门报告，保存相关证据。
六、结语
通过建立全面的幼儿园食品安全管理制度，可以保障幼儿安全、健康的成长，营造一个健康、安全的饮食环境。幼儿园应当切实加强食品安全管理，提高幼儿园全体职工的食品安全意识和管理水平，增强食品安全管理制度的执行力度，从源头上杜绝食品安全问题的发生。
食品安全管理制度15
第一条为加强学校食堂食品安全内部管理，严格依法规范，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规、规章及相关规范，制定本制度。
第二条本制度适用于德阳市东汽小学、幼儿园食堂。
第三条学校食堂食品安全管理坚持“标本兼治、着力治本、预防为主”的工作方针，实行餐饮服务监管部门监督指导、教育行政主管部门管理督导、学校具体实施的工作原则。
第四条学校应建立食品安全工作组织机构，实行以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。
第五条学校食堂应依法取得《餐饮服务许可证》，并按照《餐饮服务许可证》核定的许可项目从事餐饮服务经营活动，未经许可不得开办食堂。
第六条学校食堂选址、布局，设施、设备配备应当符合《餐饮服务许可审查规范》的要求。
第七条学校食堂应配备专职食品安全管理员，每年参加食品安全培训并通过监管部门组织的考核。学校食堂应建立从业人员健康档案，从业人员经食品安全培训合格并取得健康证明后方可上岗。
第八条学校食堂应当从合法的渠道进货，采购的食品、食品添加剂、食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的要求。采购食品、食品添加剂及食品相关产品的索证索票、进货查验和采购记录行为应符合《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求。
第九条学校食堂库房设置应当满足食品储存需要，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
第十条学校食堂禁止出售冷荤凉菜（大专院校食堂除外），禁止加工豆角，禁止将回收食品再次加工后销售，禁止外购直接入口食品、禁止使用亚硝酸盐。使用食品添加剂应符合《食品添加剂使用标准》的规定。
第十一条学校食堂烹饪前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹饪加工。烹饪加工应做到食品生熟分开、烧熟煮透。各类工具用具分类存放，防止交叉污染。
第十二条学校食堂备餐时间不得超过2个小时。每餐次的食品成品必须试尝、留样，并详细填写试尝留样登记表。
第十三条学校食堂应配备必要的'餐饮具清洗消毒设备，并严格按照规范进行餐饮具清洗、消毒、保洁。
第十四条学校食堂应建立餐厨废弃物处置管理制度，并如实进行登记。
第十五条学校食堂应保持食品加工经营场所内外环境整洁，做好防蝇、防尘、防虫、防鼠措施。
第十六条学校食堂生活饮用水应符合《生活饮用水卫生标准》的要求。
第十七条学校食堂应当制定食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全隐患。
第十八条学校食堂应加强管理和自律，严格执行保障食品安全的法律法规、规章及相关规范及制度，认真落实餐饮服务食品安全监督部门提出的食品安全要求和意见，采取切实有效的措施，确保食品安全。
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