(推荐)炊事员岗位职责15篇
在现在社会，我们每个人都可能会接触到岗位职责，明确岗位职责能让员工知晓和掌握岗位职责，能够最大化的进行劳动用工管理，科学的进行人力配置，做到人尽其才、人岗匹配。那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗？下面是小编为大家收集的炊事员岗位职责，希望能够帮助到大家。
炊事员岗位职责1
1、认真执行用餐规则，关心集体，坚持原则，服从分配，努力完成交给的工作。
2、遵守劳动纪律，按时上下班，工作时间不干私活，按时供应学生、教职工饭菜。
3、注意营养搭配，努力提高炒菜技术，每餐不得少于二菜（一荤一素），尽量做到一周内荤菜不重复。
4、遵守卫生公约，努力搞好食堂卫生以及食堂前的环境卫生，做到一天一小扫，一月一大扫；不买腐烂变质的'食物，不供应馊菜，切实做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必须用开水将碗筷浸泡一次，炊具一律不外借。
5、节约用水、用电，保管好食堂现有财产，如有损失，应查找原因，追究责任。
6、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，改进食堂工作。
7、健全食堂人员年度、学期考核制度，做到有奖罚。
炊事员岗位职责2
1、遵守规章制度，遵守操作程序，不违章操作，认真做好本职工作。
2、刻苦钻研烹饪技术，保证饭菜色、香、味、形俱全，保证饭菜的`质量和数量。
3、爱惜粮食，节约原料、燃料，抓好成本核算，使饭菜质价相符。
4、爱护炊事用具和设备。
5、抓好食堂卫生，遵守《食品卫生法》，不用腐烂变质的原料加工，搞好个人卫生，操作间卫生、干净、整洁。
6、做好安全防火、防毒、防盗及灭鼠工作。
7、经常征求和听取就餐职工对食堂工作的意见，增加伙食花样品种，改善服务态度，改进工作，为生产一线服务。
8、尊重领导，听从指挥，按时完成领导交给的各项工作任务。
炊事员岗位职责3
一、自觉遵守法律、法规和学校的各项规章制度，维护学校荣誉，关心集体。顾全大局，安心本职工作，服从组织安排，保证服务工作高效、优质。
二、了解师生对伙食的`要求，刻苦钻研业务，不断提高伙食质量。
1)保证供应。人人能按时买到新鲜饭菜，并注意到不同学生的需求，尤其要照顾好家庭经济较困难学生的生活。冬天注意饭菜保暧。
2)营养和食品的搭配。主食与副食、面食，炒菜与汤等合理搭配，适应师生营养和口味。
3)保证质量。饭菜注意色、香、味好、新鲜可靠，不卖夹生饭。
4)充分做好开饭前的各项准备工作，保证及时供应，协助生活指导人员维护就餐秩序。对学生进行勤俭节约、纪律和卫生教育，服务育人。
三、饮食卫生必须严格执行《食品卫生法》特别要防止食物中毒。
1)生菜要拣净、冼净。
2)不采购、不加工、不出售腐败变质食品和伪劣过期食品。
3)生熟食物要分开贮存、分开切。
4)炊具、容器要及时冼净、消毒。
5)不用手接触熟食品。
四、坏境卫生落实分工责任制。
1)食堂周围无杂草、垃圾和积水塘，每天打扫，每月大扫除。
2)排水通畅，下水道常清理。
3)餐厅内桌子天天洗抹干净，排放整齐。
4)食堂内煤灰天天出净。
5)食堂内做到无蝇无鼠。
五、搞好个人卫生
1)常剪指甲，不随地吐痰。
2)工作时穿戴干净整洁的工作服。
3)定期参加体检。患有传染病的应主动报告领导，服从安排。
六、按时上下班，不迟到、不早退，中途不离岗。虚心听取师生的合理化建议，不断改进工作，任劳任怨，积极肯干。
七、勤俭自律，不利用职责之便谋取私利。
八、负责食堂的安全和卫生工作。
炊事员岗位职责4
一、炊事员应认真钻研技术，不断提高本领，每天供应菜不少于6个品种(两荤四素)，并经常调换口味。
二、礼貌待人，服务态度好，师生亲友一视同仁。出售饭菜时必须穿工作衣，戴工作帽。
三、主副食讲究清洁卫生。下锅前拣净洗清，变质菜料坚决不下锅。炒菜盛菜时不吸烟。不出售腐烂变质食品。
四、注意个人卫生，常修指甲，常理发，工作衣帽保持清洁，便后洗手。一年参加一次健康检查，持证上岗。
五、做好各个职责范围内的清洁卫生工作。切实做好防尘、防蝇、防污染、餐具消毒及灭鼠工作，杜绝事故。
六、按规定准时供应饭菜，不在伙房内出售饭菜。杜绝非食堂炊事人员在伙房内用餐。杜绝贪污、盗窃、私分、多占现象。
七、做好节电、节水、节汽工作。
八、服从食堂主任的领导与工作分配，团结同志，和睦相处。
炊事员岗位职责5
一、准时上下班。有病、有事按规章办理请假手续。工作时间不随便离开食堂。
二、要树立全心全意为师生服务的思想，刻苦钻研烹调技术，提高饭菜质量，做到色、香、味、形俱全，并注意节约用料，力求烧出味美、价格公道的大众菜。
三、严格执行食堂有关制度。在各人分工的职责范围内，严格把好卫生关，严防变质霉烂饭菜供应给师生。
四、对各种食品在操作时要思想集中，注意卫生安全，不抽烟，不开玩笑。
五、荤素菜要洗清洁，各种用具使用后要及时洗洁，并放还原处。工作区的室内外环境要打扫干净。
六、饭菜要热，面食花样要多，做馒头发酵要适中，保证面、饭、菜肴供应。
七、对就餐师生一视同仁，都耐心和气、热情周到，尽可能给予方便。
八、节约煤、电、水，爱护炊具，杜绝浪费。
九、严格执行用膳时间，不能任意提前或推迟开饭。
十、炊事员本人严格遵守用膳登记制度，严禁少记、漏记等现象发生。
十一、严禁私分、私买食堂的`食品及各类物资，如需处理，应报总务处，经批准方可购买。
十二、不断改善服务态度，坚持文明服务、礼貌待人，同志间互相关心，互相爱护，有意见当面提，不背后议论。工作中互相帮助，勇挑重担。分工不明的事要主动抢着做，发扬助人为乐精神。
炊事员岗位职责6
1.炊事人员必须持有身体健康证、卫生知识培训证上岗;
2.炊事人员必须经过入场安全教育考核合格后方可上岗作业;
3.炊事人员上岗时必须穿戴洁净的工作服、戴工作帽,禁止蓄长发,禁止酒后作业,禁止工作中吸烟、禁止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗,禁止追逐打闹,禁止窜岗,遵守各项安全操作规程和劳动纪律;
4.作业时发现作业环境及作业条件有不安全因素、隐患,必须立即向有关部门汇报,待不安全因素、隐患排出境检查合格后方可继续作业;
5.所购进的食品、食物必须新鲜,禁止使用超过保质期的食品、食物,肉类必须是经过检疫的`,严禁购买无证、无照商贩的商品;
6.对扁豆、鲜黄花菜必须先用开水焯好后,再进行炒(煮),并必须炒(煮)透、炒(煮)熟。对发芽发绿的土豆,不能确认无毒的蘑菇等严禁食用;
7.必须食用正规渠道购进的含碘食盐,严禁采购其它盐;
8.食堂内禁止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠,应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等安全有效的措施;
9.盛装食物的器具必须符合卫生标准,食物应存放在安全的地方;
10.使用炊事机械必须遵守操作规程,禁止将手伸进运转中的炊事机械内,严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时,注意精神集中,防止切伤手或刀具掉下伤人;
11.食堂使用的液化气炉灶应定期检查,防止泄露、防止火灾及中毒;
12. 食堂内地面必须保持干燥,人员在行走时注意不要滑倒摔伤;
13. 烹饪、蒸、煮食品时,要采取防烫伤措施;
14. 严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等,更不能将插头放在潮湿的地上。所有电气设备、设施必须保持干燥。
炊事员岗位职责7
1、认真执行食品安全法，树立职业道德观念，认真参加学习，努力提高职业技术，服从分配。
2、遵守作息时间，不迟到、早退、不旷工，严格遵守国家法令，遵守食堂各种规章制度，做好本职工作。
3、工作时间不准撤离岗位，严禁打闹，严格遵守操作规程。
4、要讲究职业道德，说话要文明，上班期间不准大声喧哗，不在工作场所打闹嬉戏，同志之间要加强团结，互相帮助。
5、爱护公物，做到勤俭节约，不浪费粮食，面袋、米袋必须倒、扫干净如数入库交清。
应增强和保持卫生意识，养成良好的卫生习惯，搞好食堂卫生、环境卫生和个人卫生，不随便乱丢塑料袋，废弃物品一律求入垃圾桶。做好自己分担区的卫生工作。餐厅工作人员随时保证餐厅地面、桌面、椅子的整洁。做到一餐一清除，一周进行一次环境大扫除，保持整洁卫生。
6、工作时必须穿戴工作服、帽。食堂人员工作前要洗手消毒，穿戴整洁的工作衣帽上岗，便后要洗手，上班期间严禁穿拖鞋。凭健康正上岗（食堂内、外要保持卫生，勤洗工作服，勤剪指甲，勤理发，女不留披肩发）。
7、主食加工要做到规定的'数量标准加工，不可忽多忽少，米饭不得夹生串烟。副食加工要做到无虫、无泥土、杂草、异物，丝、丁、片、块要合乎规定，上灶、上屉、出菜、打菜要注意卫生。
8、不断改善服务态度，虚心听取就餐人员意见，努力提高服务质量，窗口卖饭做到态度和蔼，服务主动，热情周到，有问有答，一视同仁，遇到问题及时向管理员反映。
9、熟悉各种机械设备工具性能，具有一定的用电知识，能正确掌握使用方法，保证安全操作，不出人身设备事故。经常学习安全防火知识，杜绝火灾事故的发生。
炊事员岗位职责8
一、认真执行"职业道德规范"，热爱幼儿，一切为了孩子，为幼儿健康成长，保证供给合理膳食。
二、根据幼儿的年龄特点制作各种营养丰富、可口多样、易于消化的.饭菜。主食做到发面碱大小合适，米饭软硬合适，副食做到色、香、味、型俱佳，激发幼儿食欲。
三、与食堂主任、保健医、采购员共同配合制定幼儿食谱，并坚持按食谱做饭，严格按出勤幼儿数投放主副食量，既让幼儿吃饱、多样又不剩或少剩饭菜。
四、努力提高烹调技术，注意经济与营养核算，主动调剂饭菜花样，主动了解家长、教师、幼儿对伙食的意见，不断改进工作，提高伙食质量。
五、严格执行食品卫生法及食堂卫生"五四制"、"八项要求"和本园厨房卫生消毒制度，并使卫生经常化，确保幼儿食物和食具的清洁卫生，操作时防污染、防异物，杜绝肠胃传染病的发生，严防食物中毒。
六、遵守开饭时间，并做好饭菜的保温及降温工作。
七、做好炊具、餐具清洗消毒工作。坚持炊具生熟分开，里外分开，不湿用、不混放，做到一冲、二洗、三刷、四消毒，餐具刷洗要干净，无油垢、无残渣、无灰尘，消毒彻底。
八、要搞好个人卫生，坚持一贯做到五勤。
九、遵守操作规程，安全使用电器、炊事用具，爱护餐具、用具，做到轻拿轻放、爱惜使用、不丢失。
十、做好防虫、防鼠，及时处理垃圾。
十一、做好厨房的安全保卫工作，下班时要检查煤气，各种电器，厨房要地闲人免进。
炊事员岗位职责9
作为一名炊事员，其岗位职责有哪些如果你想掌握其岗位责任制，请参考以下这则炊事员岗位职责。
1、热爱本职工作，按时上下班，遵守本食堂及中心规章制度，服从总务（制度职责大全总务）的领导，积极工作。
2、认真做好当天当餐的生产准备工作，按食堂规定领料加工，搞好成本核算。
3、努力钻研业务，提高操作技能，遵纪守法，全心全意为就餐者服务。
4、讲究职业道德，一切为就餐者的.利益着想，凡经本人加工制作食品都要保证清洁卫生，把好出制作加工关。
5、爱护公物，对自己所使用设备、灶具要勤保养，勤修理，注意勤俭节约。
6、不断改善服务态度，不和就餐者争吵，创优质服务。
7、完成后勤管理（制度职责大全后勤管理）员交办的其它工作。
炊事员岗位职责10
1岗位职责
a）准时开饭，确保员工按时就餐。
b）工作时应穿上整洁的工作服、口罩，并保持良好的个人卫生习惯。
c）保证饭菜供应的数量、质量，每周一公布本周菜谱，每月向员工征求意见，逐步提高饭菜的质量、确保营养的科学性。
d）每天做好员工的就餐统计。
e）保持食堂内外环境整洁，每周至少进行一次灭虫害及消毒工作，成品或出口必须加盖防蝇盖。
f）保证食品质量，避免交叉污染，做到生与熟分开，成品与半成品分开，腐烂变质的`食品不卖。
g）按照卫生“五四”制，对餐具用具进行清洗、消毒。
h）完成领导交办的其他工作。
2职位说明
a）年龄50岁以下，身体健康；
b）烹饪水平高，相关职位三年以上工作经验；
c）工作认真、负责。
d）工作负责范围：负责食堂管理工作。
炊事员岗位职责11
1.准时上下班，不迟到，不早退，有病有事按规定办理请假手续。工作时间不随便离开食堂。
2.要树立全心全意为师生服务的思想。刻苦钻研业务，不断提高饭菜质量，做好本职工作。
3.认真执行管理制度，大公无私，不多吃多占，不开后门。
4.严格执行食堂卫生制度，在各人分工职责范围内严格把住卫生关，搞好食堂卫生，搞好个人卫生。
5.对就餐师生一视同仁，耐心、和气、热情、周到，尽可能地给予方便。并虚心听取用膳师生的意见和要求，不断改进工作。
6.同志间互相关心，互相爱护，互相帮助，勇挑重担，分工不明确的事要主动做。同心协力，做好食堂工作。
7.按操作程序使用炉灶，严禁违章操作，及时维护和保养有关设备，做到安全正确，节约燃料。
8.完成主管领导和学校布置的'其他工作。
学校炊事员岗位职责
炊事员岗位职责12
1、安全生产是每个员工在本职岗位履行各自的'安全职责，炊事员对本岗位的安全生产负直接责任。
2、认真学习和遵守本岗位各项安全生产规章制度，严格遵守安全生产十大禁令。
3、炊事人员应注意自身的安全卫生，在患感冒等传染病时，应暂时避免接触员工的饮食，减少不安全因素的存在。
4、炊事人员在使用液化气时，一定要按操作规程操作。
5、炊事人员要积极参加各种安全活动，参加事故应急救援预案演练，妥善保管和正确使用各种防护器材和消防器材。
炊事员岗位职责13
1、负责每日食品的采购工作，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
2、食品要烧熟煮透，烧好的菜要及时送到用餐地点，生熟严格分开，隔餐要回锅烧透；配菜时要注意规格、质量。
3、按时、按标准做饭，确保准时用餐；严格把好食品卫生关，积极落实卫生岗位责任制，保证饮食卫生，防止食物中毒；认真做好厨房内清洁卫生工作。
4、加强锅台及周边卫生工作，及时清洗、清扫，以保持锅台及周边干净整洁。
炊事员岗位职责14
1.全体人员要积极参加学校、总务处组织的各项学习和集体活动，不断提高自己的政治素质和业务水平。
2.全体人员要有大局观念，服从分配，听从安排，勤奋工作，优质服务。
3.努力学习各项专业知识，一专多能。
4.服务要主动热情，态度和蔼，尊师爱生，团结互相。
5.自觉爱护公物，注意卫生，保持食堂环境干净整洁。
6.仪容大方，举止端正，衣着整洁，说话文明。
7.增强服务育人意识，为祖国培养接班人尽自己最大努力。
炊事员岗位职责15
一、积极参加各项学习，提高政治思想觉悟和业务水平，全心全意为师生服务。
二、刻苦钻研烹饪技术，不断提高伙食质量和服务质量。
1.按食谱安排，加工制作主副食品，做到精心细作，花色品种多样化。
2.做好开饭前的准备工作，保证开饭时间，不断改进就餐供应办法，减少师生排队时间。
3.不得克扣师生饭菜份量。
4.不向学生出售腐败变质或感官形状异常，可能影响学生健康的食物。
三、搞好食堂清洁卫生工作，保证饮食卫生。
1.生菜要洗好洗净。
2.不加工、出售腐败变质的.食物。
3.生熟食要分开，分别加工。
4.炊具和盛放容器要洗刷干净，定期消毒。
5.卖饭时不用手接触成品、食物，操作时不准吸烟。
6.对主副食品及原辅料要妥善保管，防止鼠害虫咬，腐败变质，对存放熟食品的容器要加盖加罩。
7.餐具要洗净，定期消毒。
8.餐桌和售饭菜台擦抹干净。
9.每天早、中、晚饭后打扫食堂，每周至少对厨房进行一次卫生大扫除。
四、注意个人卫生，勤剪指甲、勤理发，不留胡子，不随地吐痰，工作时穿工作服戴工作帽。
五、节约水、电，爱护各种机具设备，凡违反操作规程造成的损失必须由当事人赔偿。
六、工作任劳任怨，虚心听取群众意见，不与师生吵架。
七、重视安全工作，不用湿手接触电气开关，防止热气、热油、开水烫伤等意外事故发生。
八、加强团结，互相帮助，工作时禁止打闹，严禁带亲友进入厨房。
九、不准从食堂内往外拿食物、炊事用具，打饭时禁止不收票或少收票，违者重罚。
十、服从指挥，严格遵守作息时间，自觉遵守劳动纪律，有病、有事请假，不准随意旷工、误工。
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