荷叶排骨

荷叶排骨

荷叶排骨

荷叶排骨(荷叶排骨)

荷叶排骨是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一。川菜系是一个历史悠久的`菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。

目录 食品信息 食品用料 制作方法 食品特点 收缩展开 食品信息

菜谱名称：荷叶排骨 所属菜系：川菜工艺：蒸 口味：清香 英文名称：The lotus fragrant spareribs

食品用料

猪小排370克，荷叶2大张，盐3小匙，酒3大匙，酒酿3大匙，蒸肉粉1饭碗，甜面酱2大匙，辣豆瓣酱1大匙，砂糖1小匙，糖少许，花生油1小匙。 主料：猪小排370克，荷叶2大张，盐3小匙，酒3大匙，酒酿3大匙，蒸肉粉1饭碗 配料：甜面酱2大匙，辣豆瓣酱1大匙，砂糖1小匙，糖少许，花生油1小匙 做法： 1、猪排骨剁成10公分长段，用盐、酱油、酒拌腌3个小时。 2、荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水浸软备用。 3、将蒸肉粉、辣豆瓣酱、甜面酱、砂糖、糖、花生油混合拌匀，再放入腌好的排骨，沾遍全块，备用。 4、 1张荷叶包1段排骨包好后置于盘中，入笼用大火蒸2-3小时。 蒸熟取出，要趁热食用。

制作方法

1. 猪子排剁成10厘米长的段，用盐、酱油、酒拌腌3小时。 2. 荷叶除去硬梗，分成6小张，用沸水烫软备用。 3. 将蒸肉粉、甜面酱、辣豆瓣酱、砂糖、糖色、花生油混合拌匀，排骨腌好后，敷上一层调料。 4. 每1张荷叶包1段排骨，包好后置于盘中，入笼用大火蒸2至3小时。 5. 蒸熟取出，趁热食用。 制作要诀：荷叶干、鲜皆可。

食品特点

荷叶拆开时，带出一股清香，肉质美而嫩。

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