清水煮牛肉丸子的做法

时间：2023-01-06 09:34:34 学人智库我要投稿

清水煮牛肉丸子的做法

　　如果是冷冻的牛肉丸，需放入冷水中煮。买来的牛肉丸最好放冷藏保存，1-2天内尽快吃完。冷冻后，牛肉丸的肉质会变粗燥，并且会降低美味度。如下是小编给大家整理的清水煮牛肉丸子的做法，希望对大家有所作用。

　　清水煮牛肉丸子的.做法

　　1.抽真空冷藏保存的牛肉丸。

　　2.洗干净香菜、准备好店家附送的潮汕辣椒酱、炸蒜酥。

　　3.洗净西生菜后，再用冷开水+1勺盐搅匀后浸泡5分钟。

　　4.取出西生菜控干水分，放在碗底，并放适量香菜段。

　　5.冷藏的牛肉丸放入80-90度左右的水中煮。

　　6.煮开后约2分钟，牛肉丸变大并浮上水面后，关火。加少许盐调味。

　　7.连汤带牛肉丸，一起倒入生菜、香菜碗中，最后撒上炸蒜酥即完成。

　　拓展：其他牛肉丸子做法

　　做法一

　　1、牛肉剁碎，有喜欢吃有颗粒状的感觉的可以不用剁那么碎；

　　2、把生姜，大料，花椒爆香后加水煮开，过滤后只要水，凉冷后加入牛肉泥里，这个是去腥增香的；

　　3、把莲藕切碎放入牛肉泥里；

　　4、加入蚝油，料酒，少许糖，少许盐，黑胡椒，五香粉，生姜花椒大料水，地瓜粉，顺一个方向搅拌；

　　5、搅拌到这种程度就可以了，用虎口一捏，用勺子一刮就是一个丸子；

　　6、做一锅油，油温不用太高，牛肉没有熟，温油慢炸，炸到飘起来一般就可以捞起控油装盘了；

　　7、我是先用小锅炸成型，一会再全部用大锅复炸一下，味道很棒；

　　8、炸的牛肉丸里可以放豆腐，放了豆腐的口感更软，不喜欢这么硬的可以放豆腐哈，丸子炸好，蘸番茄酱就很好吃，或者直接吃，煮面放里面都可以，吃不完记得冷冻保存。

　　做法二

　　1.葱姜切碎末，放入猪肉馅中，并放入适量五香粉、盐、少许酱油、淀粉等搅拌均匀

　　2.猪肉馅搅拌均匀，放入豆腐

　　3.把豆腐捏碎，并和猪肉搅拌均匀

　　4.打入一枚鸡蛋

　　5.搅拌均匀（如果盐不够，加至适量）

　　6.团成一个个小丸子

　　7.锅中倒入大量油

　　8.放入丸子

　　9.炸至表面金黄，捞出控油装盘即可

　　小贴士

　　注意用小火炸，大火炸容易外面炸焦了里面还不熟。

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