粉条怎么做好吃

粉条怎么做好吃

　　私房猪肉炖粉条

 

　　简介

　　菜炖好了，我就盛了一小碗出来拍照，回头进厨房，看锅里剩的粉条和肉都不见了。小白吃的还不过瘾，问我肉怎么煮这么少。。吃卤肉的时侯还会省着，一餐只吃几块，用汤汁泡饭。这下可好了，把猪肉当成主食了。

　　昨天上美食论坛里看东北人做这道菜，还放了点白菜帮子，又有营养又丰富了菜式，下回我也学着做。

 

　　用料

猪肉 400克 红薯粉条 150克 京葱 1根 八角 2颗 冰糖 8克 姜片 3片 生抽 2大匙 盐 1/2小匙 老抽 1小匙 花雕酒 1小匙

　　私房猪肉炖粉条的做法

　　1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水

　　2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂

　　3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味

　　4、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

　　5、煮至中途，把葱段和姜片捞起

　　6、粉条提前用温水浸泡至软

　　7、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些最后煮至粉条软化即可

 

　　小贴士

　　1.粉条非常吸水，所以煮制的时侯锅内水要放多一些。煮好后要速度捞起，否则粉条会吸干内部的汤汁。

　　2.炒糖色时要用小火炒，不要炒糊了，会有焦味。

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