圣诞大餐(Christmas Meal) 正像国人过春节吃年夜饭一样，欧美人过圣诞节也很注重全家团聚，围坐在圣诞树下，共进节日美餐。圣诞大餐吃火鸡的习俗始于1620年，火鸡烤制工艺复杂，味道鲜美持久。这种风俗盛于美国。英国人的圣诞大餐是烤鹅，而非火鸡。澳大利亚人爱在平安夜里，全家老小约上亲友成群结队地到餐馆去吃一顿圣诞大餐，其中，火鸡、腊鸡、烧牛仔肉和猪腿必不可少，同时伴以名酒，吃得大家欢天喜地。圣诞大餐怎么能少的了烘焙食品?一起来看圣诞节烘焙食品做法吧。
圣诞花环面包
用料：面粉300克 盐3克 糖35克 酵母4克 黄油40克 牛奶120克 鸡蛋2个 蔓越莓适量 融化的黄油适量 蛋黄液适量
做法：
1.准备食材。
2.把食材放入面包机桶中，黄油除外。
3.面包机设定和面档。
4.30分钟后加入黄油。
5.继续设定和面档2次。(揉成扩展阶段)
6.取出面团排气。
7.排气后分成6等份。
8.盖上屉布，松弛15分钟。
9.松弛后的面团擀成圆形，底边擀薄些，以便于收口部自然粘合。
10.从上往下卷起。
11.全部卷成条状。
12.慢慢将面团揉成70厘米的长度即可。
13.编成3股的辫子。上下要捏紧。
14.送人烤箱中二次发酵。(烤箱中放一盆热水，使其更加快速的发酵)
15.发酵2倍大时取出，刷上一层薄薄的蛋液。
16.再用蔓越莓干点缀。
17.预热烤箱，170度，上下层，25分钟。(随时观察上色情况)
18.黄油隔水软化后抹在刚烤好的面包上即可。
圣诞泡芙花环
泡芙面糊
材料：
黄油50克、水88克、牛奶38克、全蛋液约120克、盐3.8克、细砂糖3.8克、低粉75克、杏仁碎和杏仁片适量、全蛋液少许(涂泡芙表面用)
卡士达奶油酱：
牛奶165克、细砂糖40克、蛋黄2个、玉米淀粉15克、黄油5克、香草精适量
奶油酱
材料：
黄油100克、全蛋液52克(1个)、细砂糖45克、水35克
树莓果泥48克、香草精适量1/2小勺
鲜奶油香醍
材料：
淡奶油150克、细砂糖10克
其他：
混色马卡龙数枚、圣诞装饰饼干若干
1.低粉提前过筛备用。
2.糖、盐、水、牛奶、软化黄油倒入锅中煮沸。
3.离火，立即倒入提前过筛好的低粉，快速搅拌至无粉块。
4.再度加热，用橡皮刮刀或是木勺不停的搅拌，让水分蒸发，搅拌到不再粘锅颜色稍变白即可。
5.离火后分次加入蛋液混合搅拌充分。
6.直至提起刮刀有个倒垂的三角形即可。
7.油布上用糖粉勾画出一个16cm的圆形。(我用的活底圆模底部做模具)
8.将制作好的泡芙面糊装入口径2.5cm的裱花袋中。
9.挤在油布上。
10.表面刷蛋液，装饰上杏仁碎和杏仁片。入烤箱180度烤30-35分钟。
11.用剩余的一些泡芙面糊挤出一些小的装饰，我挤的星星、桃心和圣诞树。180度烤5分钟左右。
12.将烤好的泡芙花环横切成两半，切面朝上，180度再烤5-8分钟。
Tips:
*低粉要提前过筛好，使用时一次将全部面粉倒入煮沸的液体中，快速不停的搅拌均匀。
*蛋液要逐次加入面糊中充分拌匀，最后拌好的泡芙面糊应该是表面有光泽，用木勺或是橡皮刮刀勾起呈倒垂的三角形。太稀的面糊会让泡芙底部凹缩，外型扁平，面糊如果太稠，泡芙膨胀不开，体积小，外皮厚，所以蛋液的加入一定要适当。
*我这次用的蛋液量不太准确，开始加了两个蛋，可感觉面糊还不够好，后来又慢慢加了一些，所以配方只提供个大约的用量。
*烤好的泡芙横切后再次烘烤，可以让泡芙皮更加酥脆。
圣诞饼干
用料：低筋面粉200克 黄油100克 糖40克 鸡蛋液40克 泡打粉2克 可可粉10克 糖粉100克 蛋清40克 柠檬汁几滴 食品色素适量(选你喜欢的色)
做法：
1.材料准备好
2.黄油软化，放入一个无油无水的盆里。
3.加入糖，用刮刀碾压，混合好。
4.再用打蛋器打发蓬松。
5.鸡蛋液分三次加入，每次的加入都要打顺滑。
6.把泡打粉加入低筋面粉，混合好。
7.面粉过筛加入打好的黄油鸡蛋液里。
8.用刮刀翻拌匀。
9.并用手揉匀。
10.装入保鲜袋里，放入冰箱里，冷藏1小时。
11.取出冷藏好的面团，上面盖上保鲜膜，并用擀面杖擀成薄片。
12.薄片擀好了，在用模具压出型来。
13.烤盘铺上油纸，把造好的饼干放进去。
14.喜欢可可粉 ，留一块面团加可可粉揉匀。
15.烤箱预热，165度，中层烤15分钟。
16.开始打糖霜。
17.蛋清放入一个无油无水的盆里。加入几滴柠檬汁，用打蛋器，打成粗泡。
18.糖粉分三次加入。打蛋头提起，有个小三角为好。
19.把打好的糖霜，分出你你需要的分数，加入糖色，调匀。
20.分别装入裱花袋里。
21.开始给饼干裱花了，裱完花，自然晾干。
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