导语：一直很喜欢吃茄子，将茄子炸的焦焦的，再用来进行烹煮，吃起来非常的焦糯。以下是小编为大家分享的红烧茄子肉末煲的做法，欢迎借鉴！
1.茄子去蒂剖开切成段，葱姜蒜切末，干辣椒剪成圈；
2.切好的茄条放点盐拌匀腌制一会，至腌出水分用清水冲洗一下，用手稍微捏去水粉；
3.肉末加料酒、生抽拌匀腌制15分钟；
4.炒锅烧热放入植物油，稍微热后下葱姜蒜末，辣椒圈编出香味；
5.下肉末炒散至变色，下茄条煸炒；
6.调入老抽、白糖、醋和少许清水炒匀，盛入陶瓷煲中；
7.盖上盖中火焖煮5-6分钟至茄条入味，撒上葱蒜末，在葱蒜末上淋少许热油即可。
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