红烧猪扒的做法

　　红烧猪扒怎么做？怎样做红烧猪扒好吃呢？以下是红烧猪扒的具体做法。

　　红烧猪扒的做法

　　红烧猪扒的原料：猪猪扒

　　红烧猪扒的配料：姜、蒜

　　红烧猪扒的调料：老抽、生抽、五香粉、糖、淀粉

　　１、用刀背横，竖拍薄每一块猪猪扒。使得拍后的猪猪扒有拍之前的１。５倍大。（因为猪扒的纤维比较粗大，拍薄猪扒使之口感细嫩。）

　　２、用生抽，五香粉，糖腌制猪猪扒，生抽的用量因人而异，（我用了２瓶盖）。糖一汤匙，五香粉半汤匙。腌制约１５分钟。

　　３、把腌好的猪扒用水冲洗一下，用厨房用纸把猪扒上的水吸干，然后把猪扒平铺于盘中。（注意：不要把猪扒叠起来）。上已烧开的蒸锅，蒸１０分钟后带盘取出。

　　４、在铁锅内倒入两汤匙玉米油（花生油，植物油也行），烧热之６０到７０度，放入姜片蒜片爆香，然后放入蒸好的猪扒及汤汁，加生抽使咸味合自己的口味，加老抽提颜色，大火焖２分钟，该中火焖５分钟，最后开大火，加水淀粉（把红薯粉加入水中搅匀，水与红薯粉比例约为６：１），两分钟后关火加少许糖，葱花。翻炒后出锅。一盘色泽鲜亮，口味鲜嫩的红烧猪扒就可以上桌了。

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